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以下是環境局局長黃錦星今日（五月十八日）下午在「惜食香港運動」啟動禮上致辭全文：
林司長，各位嘉賓，各位朋友︰
大家好！今日十分感受到大家對珍惜食物、減少廢物的熱誠、熱心，是一個很感動的日子。
剛才司長指香港在廢物問題方面，廚餘是其中一個重點。下星期，政府會推出資源循環藍圖，「惜食香港運動」是其中一個重點。如司長所說，大家珍惜食物可以很容易身體力行，是一二三這麼簡單，我想作出一個回應，用「三心一意」跟大家分享。
「三心」是甚麼意思呢？第一就是，香港是我們的家，現在我們的家的堆填區有四成的垃圾是與廚餘相關的，是一個相當嚴重的問題。大家要有一個分擔憂患之心，希望能夠改變我們的習慣。在三千多噸的廚餘垃圾中，有三分二，約七成來自我們家居；另外約三分一，約一千公噸來自工商業界，而工商業界的廚餘在過去五年差不多上升了一倍，即從前是每天五百多公噸，而現在是一千公噸。家居廚餘是重點，而工商業界的廚餘能夠如何減少亦是重中之重，我們要明白問題所在。
第二，我們要有惜物減廢的心，即是要珍惜食物。食物本身是很重要的資源，在香港以至全世界都應重視。有說法就是不論貧富，我們無權浪費食物，必須好好珍惜食物。
第三，希望我們有關顧之心，惜食香港督導委員會認為有兩招最有效，就是源頭減廢。同時，如果有些食物仍然可以食用，捐贈給有需要人士都是一個很有效的方法，希望在惜食之餘，能夠有關愛之心。我們已聯繫了相關的食物捐贈組織加入督導委員會。
「三心」之下何謂「一意」呢？我們希望齊心一意，有一個環保煮食的意念，能夠結合在工商業界以至家庭裏，希望能夠「三心一意」一起去推動。
今日「惜食香港運動」是全港的事情，督導委員會的成員亦反映了相關的業界，包括物業管理、婦女界別，這非常重要。有中小學、大學、食物捐贈團體、餐飲業、酒店，以及政府不同部門，大家一起推動，希望能夠在短時間內在源頭減少廢物。
再講一次，香港是我們的，我們家裏有廚餘的問題，希望能夠齊心解決，希望不要做「大嘥鬼」，大家一齊「食得唔好嘥」，美食天堂之餘能夠結合一個惜食的文化，大家一齊起動。
多謝大家！
完
２０１３年５月１８日（星期六）
香港時間２０時２８分
