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食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（一月三十一日）公布上月食物安全報告，結果顯示在約九千三百個完成檢測的食物樣本中，十一個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點九。
中心發言人表示，中心對約三千個食物樣本進行化學檢測，約一千一百個樣本作微生物檢測，及約五千二百個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約四千個樣本）作輻射水平檢測。
微生物檢測包括致病原及衞生情況指標，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料、獸藥殘餘及塑化劑等。
檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。
蔬菜、水果及其製品
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中心完成約二千七百個新鮮蔬菜、水果、豆類、醃製蔬菜及涼果、菜乾和即食蔬菜樣本的檢測。
除較早前公布的一個腐乳樣本不合格外，有另一品牌的腐乳樣本檢出每克含五十八萬個蠟樣芽孢桿菌，含量超出指引限值的每克或每毫升少於十萬個。
發言人說：「蠟樣芽孢桿菌可能引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。」
至於其餘測試（如除害劑、金屬雜質及防腐劑），全部結果合格。就早前有關內地個別菜場使用包括廢棄電池等家居廢物作堆肥的報道，中心已與內地當局確定事件並不涉及備案的供港菜場。雖然如此，為釋除公眾疑慮，中心已加強抽檢供港蔬菜的重金屬含量。
肉類、家禽及其製品
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中心完成約六百個樣本的檢測，包括新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽，在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及其他肉類和家禽的製品，例如臘味、香腸及火腿等。
一個牛肉串燒樣本檢出每克含四萬九千個金黃葡萄球菌，含量超出指引限值的每克或每毫升少於一萬個。發言人說：「金黃葡萄球菌可能引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。」
一個豬肉丸樣本檢出在豬肉丸中不准使用的苯甲酸，含量為百萬分之六百八十。發言人說：「苯甲酸是常用的防腐劑，毒性屬低，不會對健康造成不良影響。」
其餘樣本檢測（如除害劑、獸藥殘餘及染色料）全部滿意。
水產及其製品
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中心完成約一千三百個魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其製品樣本的檢測。全部結果均合格。
奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心完成約五百個雪糕、芝士、奶類及奶類製品等樣本的檢測。兩個同一品牌的雪糕樣本檢出總含菌量每克含五萬八千至六萬六千個，超出法例上限的每克含最多五萬個。
此外，該品牌另一款味道的一個雪糕樣本亦檢出每克含大腸菌群二千九百個，超出法例上限每克含一百個。
發言人說：「總含菌量或大腸桿菌數量超出法例標準，顯示衞生情況欠理想，但並不表示會引致食物中毒的情況。上述樣本在入口層面抽取，受影響批次已被銷毀，沒有流入本港市面。」
其餘作其他測試（例如三聚氰胺、防腐劑、獸藥殘餘及染色料）的樣本，全部合格。
穀類及穀類製品
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中心為約五百個米、麵、粉、麵粉、麵包及穀類早點等樣本進行檢測，全部通過檢測。
其他類別
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餘下約三千七百個食物樣本（包括混合食品、點心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調味料、醬油、小食、蛋及蛋類製品）中，除較早前公布三個檢出含致癌物苯並﹝ａ﹞芘的食油樣本外，一個黃咖喱醬樣本檢出在食物中不准使用的染色料蘇丹紅Ｉ和二甲基黃。
發言人說：「有研究指蘇丹紅可令實驗動物患癌，但現時並無足夠證據確定可令人類患癌。二甲基黃方面，暫時亦未有足夠證據確定對健康的影響。」
至於其餘測試（如致病原、金屬雜質及獸藥殘餘），全部結果合格。
總結
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中心已跟進所有不合格的樣本，包括追查有關食物的來源、要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取食物樣本化驗，並向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。
發言人提醒消費者應光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風險。
他呼籲業界應遵守有關法例規定，並依從優良製造規範，適當地使用法例准許的食物添加劑，並時刻遵守「食物安全五要點」製作食物，減低食物中毒的風險。零售商則應向可靠的供應商採購食物，並遵從《食物安全條例》的要求，備存良好的記錄，以便在有需要時追查食物來源。
二○一二年全年食物監察總結
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總結二○一二年食物監察計劃時，發言人指出，中心除日常食品監察外，亦進行多項專項食品、時令食品及普及食品調查。
他說：「撇除就日本福島核電廠事故所抽取作輻射檢測的日本進口食品樣本，中心在去年共檢測約六萬五千個食物樣本，整體合格率為百分之九十九點八，與近年的情況相若，顯示本港的食物安全一直維持在高水平。」
他續稱：「就不合格樣本而言，大部分超標或違規情況並不嚴重，對普遍市民的健康不會造成不良影響。對個別被檢測出有問題的食品，中心已採取迅速及有效的風險管理行動，以保障市民健康。」
他補充，在策劃食物監察計劃時，中心會考慮不同元素，例如市民的食用量和食物的風險，決定抽取食物樣本的數目、次數和檢測項目。此外，中心亦會根據本地和海外發生的食物事故及以往的食物監察數據，特別是一些較常出現的違規情況，適切地調節監察計劃，加強有關方面的檢測，確保本港的食物安全。
完
２０１３年１月３１日（星期四）
香港時間１５時４２分
