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食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（十一月三十日）公布十月份食物安全報告。
中心完成約九千九百個食物樣本檢測，結果顯示七個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點九。
中心發言人表示，中心對約三千九百個食物樣本進行化學檢測，約一千三百個樣本作微生物檢測，及約四千七百個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約四千六百個樣本）作輻射水平檢測。
微生物檢測包括致病原及衞生情況指標，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料、獸藥殘餘及塑化劑等。
檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。
蔬菜、水果及其製品
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中心完成約二千八百個新鮮蔬菜、水果、豆類、醃製蔬菜及涼果、菜乾和即食蔬菜樣本的檢測，全部結果合格。
肉類、家禽及其製品
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中心完成約六百個樣本的檢測，包括新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽，在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及其他肉類和家禽的製品，例如臘味、香腸及火腿等。
五個鮮牛肉樣本被檢出含有不准在新鮮、冰鮮及冷藏肉類中使用的防腐劑二氧化硫，含量介乎百萬分之十三至百萬分之五百。
發言人說：「二氧化硫是一種低毒性的食物防腐劑。按不合格樣本檢出的二氧化硫含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。但個別對這種防腐劑有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。」
至於其餘測試（如致病原、獸藥殘餘及染色料），全部結果合格。
水產及其製品
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中心完成約一千六百個魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其製品樣本的檢測，全部結果合格。
奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心完成約四百個雪糕、芝士、奶類及奶類製品等樣本的檢測，全部結果滿意。
穀類及穀類製品
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中心為約五百個米、麵、粉、麵粉、麵包及穀類早點等樣本進行檢測，全部通過檢測。
其他類別
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至於餘下約四千個食物樣本（包括混合食品、點心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調味料、醬油、小食、蛋及蛋類製品），一個椒絲腐乳生菜及一個凍豆漿樣本被檢出蠟樣芽孢桿菌，含量分別為每克含十二萬及每毫升含十八萬個蠟樣芽孢桿菌，超出每克或每毫升不多於十萬個的指引限值。
發言人說：「蠟樣芽孢桿菌可引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。」
至於其餘測試（如防腐劑、金屬雜質、獸藥殘餘及染色料），全部結果合格。
總結
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中心已跟進所有不合格的樣本，包括追查有關食物的來源、要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取食物樣本化驗，並向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。
發言人說：「二氧化硫屬低毒性，可溶於水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分的二氧化硫。」
他建議消費者應光顧可靠的街巿檔、新鮮糧食店及食肆，切勿購買或進食顏色異常鮮紅的肉類。
發言人又提醒業界要遵守法例，不可在新鮮、冰鮮及冷藏肉類使用二氧化硫。
他說：「根據《食物內防腐劑規例》（第１３２ＢＤ章附屬法例），售賣含有二氧化硫的新鮮、冰鮮或冷藏肉類即屬違法，一經定罪，最高可判罰款五萬元及監禁六個月。食環署亦會按『違例記分制』，暫時吊銷或取消有關新鮮糧食店牌照作處分。違例者如屬公眾街市檔戶，食環署亦可按現行機制終止該攤檔的租約。」
他並提醒零售商向可靠的供應商採購食物，並遵從《食物安全條例》的要求，採用良好的備存記錄制度，以便在有需要時追查食物來源。
完
２０１２年１１月３０日（星期五）
香港時間１６時０５分
