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食物環境衞生署（食環署）食物安全中心（中心）今日（六月二十九日）公布五月份食物安全報告。
中心完成約一萬零五百個食物樣本檢測，結果顯示十一個樣本不合格（三個樣本已於較早前公布），整體合格率為百分之九十九點九。
中心發言人表示，中心對約四千個食物樣本進行化學檢測，約一千六百個樣本作微生物檢測，及約五千個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約四千七百個樣本）作輻射水平檢測。
微生物檢測包括致病原及衞生情況指標，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料、獸藥殘餘及塑化劑等。
檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。
蔬菜、水果及其製品
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中心完成約二千六百個新鮮蔬菜、水果、豆類、醃製蔬菜及涼果、乾菜和即食蔬菜樣本的檢測。
一個乾冬菇樣本、一個洋蔥樣本、一個莧菜和一個菠菜苗樣本均被檢出含金屬雜質鎘，含量分別為百萬分之三點一五、百萬分之零點一六、百萬分之零點一七和百萬分之零點二九，超出法例標準百萬分之零點一。
發言人說：「按以上不合格樣本的鎘含量，在正常情況下，食用有關蔬菜不會對健康造成不良影響。」
至於其餘測試（如致病原、除害劑及防腐劑），全部結果合格。
肉類、家禽及其製品
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中心完成約七百個樣本的檢測，包括新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽，在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及其他肉類和家禽的製品，例如臘味、香腸及火腿等。
除上月公布的三個鮮肉樣本被檢出不准在新鮮及冰鮮肉類中使用的防腐劑二氧化硫外，其餘樣本檢測（如致病原、除害劑及防腐劑）全部滿意。
水產及其製品
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中心完成約一千二百個魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其製品樣本的檢測。一個吞拿魚刺身樣本被檢出含百萬分之三點六的金屬雜質汞（俗稱水銀），超出法例標準百萬分之零點五。
發言人說：「按樣本檢出的汞含量，偶爾進食並不會對健康造成不良影響，但如長期食用，不排除有機會影響神經系統。」
至於其餘樣本測試（例如致病原、防腐劑及獸藥殘餘），全部結果均合格。
奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心進行共約一千個雪糕、芝士、奶類及奶類製品等樣本的檢測。
兩個屬同一品牌但不同味道的雪糕球樣本，被檢出總含菌量由每克含十七萬至三十二萬個，超出法例標準每克五萬個。另一個不同品牌的雪糕球被檢出大腸菌群含量每克含三百個，超出法例標準每克一百個。
發言人說：「總含菌量或大腸菌群超出法例標準，顯示產品製作的衞生情況欠理想，須作出改善。」
其餘的樣本測試（例如致病原、三聚氰胺、防腐劑、獸藥殘餘及染色料），全部合格。
穀類及穀類製品
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中心為約三百個米、麵、粉、麵粉、麵包及穀類早點等樣本進行檢測，全部通過檢測。
其他類別
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至於餘下約四千七百個食物樣本，包括混合食品、點心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調味料、醬油、小食、蛋及蛋類製品，全部檢測結果合格。
總結
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中心已跟進所有不合格的樣本，包括向有關商戶（包括批發商及入口商）發出警告信及再抽取食物樣本化驗。如有足夠證據，中心會提出檢控。
發言人建議消費者應光顧可靠的商販，並應注意均衡飲食，以免因偏食而過量攝取某些有害物質。
他表示，蔬果含豐富膳食纖維、維他命及礦物質，是健康飲食的重要成分。市民在烹煮蔬菜前用清水浸透和徹底洗浸蔬菜，可清除附在蔬菜表面的鎘。
他又說：「魚類含有多種人體所需的營養素，例如奧米加──3脂肪酸、優質蛋白質等，消費者應適量進食不同種類的魚。至於孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童等容易受汞影響的群組，在選擇魚類食物時應加倍小心，宜避免進食體型較大的捕獵性魚類。」
發言人同時提醒冰凍甜點生產商必須確保冰凍甜點的製造過程符合衞生，包括生產設備的適當消毒程式，並注意運送過程的溫?控制等。
冰凍甜點（尤其是雪榚球及軟雪榚）零售商亦必須棄掉所有已溶解的冰凍甜點，更不應將溶解過的冰凍甜點再冷藏及售賣，每天將雪糕機內的冰凍甜點清理及棄掉，保持所有機械及用具清潔衞生，以及在所有預製及處理冰凍甜點的過程中，採取有效的衞生措施。
發言人又提醒業界須遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄製度，以便在有需要時追查食物來源。
完
２０１２年６月２９日（星期五）
香港時間１４時３０分
