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食物環境衞生署（食環署）食物安全中心（中心）今日（五月三十一日）公布四月份食物安全報告。
中心完成約七千一百個食物樣本檢測，結果顯示十九個樣本不合格（九個樣本已於較早前公布），整體合格率為百分之九十九點七。
中心發言人表示，中心對約二千五百個食物樣本進行化學檢測，約八百個樣本作微生物檢測，及約三千九百個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約三千七百個樣本）作輻射水平檢測。
微生物檢測包括致病原及衞生情況指標，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料、獸藥殘餘及塑化劑等。
檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。
蔬菜、水果及其製品
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中心完成約一千八百個新鮮蔬菜、水果、豆類、醃製蔬菜及涼果、乾菜和即食蔬菜樣本的檢測。
一個菠菜苗樣本、一個鮮冬菇樣本和一個唐生菜樣本均被檢出含金屬雜質鎘，含量分別為百萬分之零點一七、百萬分之零點四六和百萬分之零點一五，超出法例標準百萬分之零點一。
發言人說：「按以上不合格樣本的鎘含量，在正常情況下，食用有關蔬菜不會對健康造成不良影響。」
他續說：「蔬果含豐富膳食纖維、維他命及礦物質，是健康飲食的重要成分。市民在烹煮蔬菜前用清水浸透和徹底洗浸蔬菜，可清除黏附在蔬菜表面的鎘。」
至於其餘測試（如致病原、除害劑及防腐劑），全部結果合格。
肉類、家禽及其製品
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中心完成約五百個新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽、在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及該類原材料的製品，例如臘味、香腸及火腿等樣本的檢測。
除本月較早前公布的六個鮮牛肉樣本被檢出不准在新鮮、冰鮮及冷藏肉類中使用的防腐劑二氧化硫外，一個因跟進一宗食物投訴個案而從一新鮮糧食店抽取的鮮牛肉樣本，亦被檢出含有百萬分之二十一的二氧化硫。
發言人說：「二氧化硫屬低毒性，按不合格樣本檢出的二氧化硫含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。但個別對這種防腐劑有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。」
他續說：「二氧化硫可溶於水，徹底將食物洗浸和煮熟，可清除大部分二氧化硫。」
除此以外，其餘樣本的檢測結果（例如致病原、獸藥殘餘及染色料）均全部合格。
水產及其製品
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中心完成約一千一百個魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其製品樣本的檢測，所有樣本通過測試。一個鮮蠔樣本被檢出含百萬分之三點五的鎘，超出法例標準百萬分之二。
發言人說：「按樣本檢出的鎘含量，如長期食用，不排除有機會影響腎臟。」
至於其餘作其他測試（例如致病原、防腐劑及獸藥殘餘）的樣本，全部結果均合格。
奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心進行共約三百個雪糕、芝士、奶類及奶類製品等樣本的檢測。五個屬同一品牌的冰凍甜點樣本，被檢出總含菌量由每克含五萬七千至七萬二千個，超出法例標準每克五萬個。
發言人說：「總含菌量是顯示衞生情況的指標。上述產品樣本在入口層面抽取，受影響批次已被中心封存，沒有流入本港市面。」
其餘作其他測試（例如致病原、三聚氰胺、防腐劑、獸藥殘餘及染色料）的樣本，全部合格。
穀類及穀類製品
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中心為約三百個米、麵、粉、麵粉、麵包及穀類早點等樣本進行檢測，全部通過檢測。
其他類別
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中心完成餘下約三千一百個食物樣本的檢測，包括混合食品、點心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調味料、醬油、小食、蛋及蛋類製品。除上月已公布的一個沙茶醬、一個意式油醋醬及一個運動飲品沖劑樣本被檢出含塑化劑外，其餘均通過測試。
總結
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中心已跟進所有不合格的樣本，包括向有關商戶發出警告信及再抽取食物樣本化驗。如有足夠證據，中心會提出檢控。
發言人提醒消費者應光顧可靠的商販，避免選購或進食顏色異常鮮紅的肉類。此外，消費者應注意均衡飲食，以免因偏食而過量攝取某些有害物質。
業界則應遵從有關法例規定，並符合優良製造規範，適當地使用法例准許的食物添加劑。
冰凍甜點入口商應向可靠的製造商採購產品，而生產商必須確保冰凍甜點的製造過程符合衞生，包括生產設備的適當消毒程序。
他提醒業界須遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄制度，以便在有需要時追查食物來源。
完
２０１２年５月３１日（星期四）
香港時間１４時３０分
