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食物安全中心（中心）今日（二月二十九日）公布二○一二年一月份食物安全報告。中心完成約九千二百個食物樣本檢測，結果顯示一個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點九。
中心發言人表示，中心對約三千七百個食物樣本進行化學檢測，約一千七百個樣本作微生物檢測，及約三千九百個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約三千二百個樣本）作輻射水平檢測。
微生物檢測包括致病原及衞生情況指標，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料、獸藥殘餘及塑化劑等。
檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。
蔬菜、水果及其製品
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中心完成約二千八百個新鮮蔬菜、水果、豆類、醃製蔬菜及涼果、乾菜和即食蔬菜樣本的檢測，所有樣本通過測試。
肉類、家禽及其製品
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中心完成約一千個新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽、在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及該類原材料的製品，例如臘味、香腸及火腿等樣本的檢測，測試結果全部合格。
水產及其製品
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中心完成約一千一百個魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其製品樣本的檢測。一個冷藏魚柳被檢出含百萬分之一點二七的金屬雜質汞（俗稱水銀），含量超出法例標準的百萬分之零點五。
發言人說：「按樣本中的汞含量，偶爾進食並不會對健康造成不良影響，但若長期進食，不排除有機會影響神經系統。」
其餘樣本通過其他測試（例如致病原、防腐劑、毒素、獸藥殘餘及染色料）。
奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心共進行約一千個雪糕、芝士、奶類及奶類製品等樣本的檢測。結果均為滿意。
穀類及穀類製品
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中心為約二百個米、麵、粉、麵粉、麵包及穀類早點等樣本進行檢測，全部通過檢測。
其他類別
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中心完成餘下約三千一百個食物樣本的檢測，包括混合食品、點心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調味料、醬油、小食、蛋及蛋類製品，全部結果合格。
總結
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中心已就不合格的樣本作出跟進，包括向有關商戶發出警告信及要求停售有問題食品，而餘貨經中心封存後已由有關商戶運返原產地。如有足夠證據，中心會提出檢控。
發言人指出魚類含有多種人體所需的營養素，例如奧米加－３脂肪酸、優質蛋白質等，消費者應適量進食不同種類的魚。至於孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童等，因容易受汞影響，在選擇魚類食物時應加倍小心，宜避免進食體型較大的捕獵性魚類。
他亦建議消費者保持均衡飲食，以免因偏食而過量攝取某些有害物質。
至於業界應遵從有關法例規定，包括適當地使用法例准許的食物添加劑，並符合優良製造規範。而零售商則應向可靠的供應商採購食物。同時，業界須保存良好的記錄制度，以便在有需要時追查食物來源。
完
２０１２年２月２９日（星期三）
香港時間１４時３６分
