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以下是食物及衞生局局長周一嶽今日（十二月二十三日）主持第二次禽流感督導委員會會議後，在政府總部西翼大堂會見新聞界的開場發言（中文部分）：
十二月二十日在長沙灣臨時家禽批發市場雞隻屍體樣本發現H5N1禽流感病毒後，我們開展了一連串工作。剛剛召開了第二次禽流感督導委員會會議，聽取各部門報告各項跟進工作。出席今日督導委員會的部門有漁農自然護理署（漁護署）、食物環境衞生署（食環署）、衞生防護中心、香港海關，以及醫院管理局。
食物及衞生局（食衞局）和有關的部門這幾天一直積極地跟進防控禽流感的措施。我現在向大家交代幾項重要進展：
第一，漁護署在十二月二十一日於長沙灣臨時家禽批發市場的家禽銷毀行動順利完成，共銷毀了19 451隻家禽。在銷毀行動前，漁護署在活家禽收集的所有180個樣本均對H5禽流感病毒呈陰性反應。
第二，漁護署人員亦於昨日完成巡察全香港30個養雞場，確保雞農嚴格遵守生物安全及衞生措施，期間未發現雞隻有異常狀況。漁護署在本地雞場收集了約900個樣本進行H5禽流感病毒測試，結果均呈陰性，農場的雞隻健康正常。
因應今次事件，活雞入口及銷售暫停二十一日。在明年一月十二日前，漁護署會繼續巡查本地所有雞場兩次，並抽取樣本作禽流感測試。漁護署已要求所有農戶，如發現病或死的禽鳥，必須即時通知署方。在過去數天，我們已特別加強對冰鮮雞的檢查，亦得到內地配合。到目前為止，食安中心檢驗了共150個冰鮮雞樣本，全部均滿意。
第三，漁護署已徹底清洗和消毒長沙灣臨時家禽批發市場。食環署亦已巡視全港132個活家禽零售點，確保完成清洗和消毒。由今年一月至今，食環署從活家禽零售點共收集3 479個環境樣本，當中均未發現有禽流感病毒。
第四，衞生署衞生防護中心已接觸200多名長沙灣臨時家禽批發市場的批發商和從業員，以及本地雞場的農友，對他們進行醫學監察。目前我們未有發現他們的健康有異常情況或人類感染禽流感的徵狀。衞生防護中心已和公立及私家醫院合作，加強監察懷疑人類感染甲型流感個案，並會繼續跟世界衞生組織及其他相關衞生機構保持緊密聯繫。
第五，近日有報導指事件可能與有禽鳥走私活動有關。香港海關在各口岸已加強防禦工作，以堵截非法禽鳥輸入本港。海關、警方、食環署和漁護署亦已加強有關的情報交換工作，務求堵截非法禽鳥走私活動。
第六，我們會改善死雞溯源的程序。漁護署現時初步構思，在長沙灣家禽批發巿場建立收集死雞來源資料的制度，規定批發商在發現死雞時，必須向在批發巿場24小時當值的漁護署人員呈報，署方人員會代為記錄雞隻的來源及其它相關資料，並將死雞標記後才放入雞屍收集箱內。我相信此方案能在短期內達到改善收集雞屍程序和方便追蹤的效果。長遠而言，我們會與業界繼續商討其他措施，包括考慮為雞隻加上腳環的可行性。
由於我們自十二月二十日採取果斷的防控措施，在過去數天並沒有發現新的禽流感個案，香港的禽流感風險，特別是人類受感染的機會，現時稍為穩定。但我必須指出，現時的風險仍比發生今次個案之前為高，我們會繼續維持現時的「嚴重」應變級別。
在現階段，我們會繼續暫時關閉長沙灣臨時家禽批發市場及暫停本地及入口活家禽供應的措施。我們會在未來兩周繼續密切留意情況。
我希望藉此機會感謝內地有關當局迅速回應了我們的要求，一方面暫停活家禽供港，另一方面保障冰鮮雞和其他食品的安全和供應，讓市民在過節時有充足的食品選擇。我亦在此多謝政府的同事，特別是漁護署、食環署、衞生署和我局內的同事，這幾天日以繼夜、全力以赴地工作，使我們能快速有效地處理今次的事件。
最後，我在此呼籲所有市民繼續保持警覺，注意個人的衞生和環境衞生，防範禽流感。
完
２０１１年１２月２３日（星期五）
香港時間１８時０２分
