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以下為食物及衞生局局長周一嶽今日（十二月三日）出席公開活動後會見新聞界的談話內容：
記者：（有關排檔問題）
食物及衞生局局長：今早（食環署）署長梁卓文已談及，他們會與消防處一起詳細研究，究竟如何才可算是一個安全的排檔安排，這包括檔攤的位置，或需要甚麼特別的條件。我們希望花園街現時的檔主若再營業時，必須遵守過往認可的條件，食環署亦會嚴厲執法。第二方面較為長遠，我們要研究究竟他們的安排，特別是否需要「朝行晚拆」，或如何不會在他們的攤檔存有易燃物品，以致引起火警，這是一個最重要的因素。
記者：昨日區議會開會，是否也是討論「朝行晚拆」這個做法？會否再加入罰則或扣分制？
食物及衞生局局長：我相信在預防方面，他們攤檔的大小、材料、位置、高度等方面也會影響，檔篷的製造物料也不應很容易貼往後面的住宅，或很容易燃燒，影響到那些招牌等情況。第二方面是其位置應如何安排，譬如在一些容許住宅居民易於逃生，不會阻礙他們離開的地方。第三是我們知道若單靠檔主自律，並不容易，食環署必須較嚴厲執法。執法時會否使用扣分制，或其他例如若多次違例時，我們要取消其牌照，這原則性我們認為要實行，但訂立甚麼條件、（違規）多少次或在甚麼情況下（扣分），也要詳細研究。食環署在這段時間會盡快就這方面考慮。我們也考慮到香港不單止在這地方（有排檔），其他有排檔的地方，我們也要研究將來是否也分階段處理其問題。
記者：（有關花園街屬香港景點，不易取締的問題）
食物及衞生局局長：我這樣說，因為基本上譬如香港旅遊協會一直也有推介排檔等，我們也留意到全世界好些地方也有這樣的市集，而最近社會不同地區也有要求我們尋找地方設立市集，我所說的，只是不容易將之取締，但是否需要取締，當然若他們是引發火警的一個很主要原因，我們必須想辦法將之取締，但若可多做些措施，減低其火警風險，及讓大家接受，我相信不需要這樣消極，首先便想到要將之取締。
這次引起九個人死亡、如此大的悲劇，很多人覺得這些檔主可能是主要引起這次悲劇的因素，我希望大家要比較平衡地看這情況，今次火警可能從他們的檔攤開始，但實際上這班人基本上也是一些基層市民，這亦是小本生意，我們也希望他們可以生存，但生存的同時不能影響到其他人士，特別是附近的居民等，故需要做好這方面的平衡。今次也是一個很好的機會，讓大家一起反思這些問題，並提供意見，讓政府接下來訂定政策時，哪些地方應要收緊，哪些地方要維持，要有些彈性，亦要考慮。
記者：（有關所需時間）
食物及衞生局局長：我們當然會盡快進行，但這是跨部門的工作，政務司司長現時統籌委員會，亦要求每個有關部門盡快提交其意見，我相信不需要等候很久。
記者：去年區議會已有人提出「朝行晚拆」的辦法，但因商販反對聲音太大，所以沒有實行。有甚麼方法可以說服他們可以這樣做？
食物及衞生局局長：大家也明白，如果在街上放置一些貨品或易燃物品，有些議員也說過，那等於在街上放置貨倉，那將很容易引起不同原因的火警，包括縱火的情況。如何能減低或杜絕這方面的風險，我覺得很重要，所以我們認為「朝行晚拆」是一個可行的方法，但是否有其他方法，也可達到目的，亦需要研究才行。我們要多聽意見及研究，特別是消防處這次亦要向食環署及檔主提供專業意見，了解在甚麼情形下，風險才可減至可接受的程度。
記者：（有關跨部門委員會預計何時才有結果）
食物及衞生局局長：我們每星期也會開會，所以相信無須很久，政務司司長會總結我們的提議，要求我們交代如何處理各方面的問題。
完
２０１１年１２月３日（星期六）
香港時間１８時０２分
