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以下為食物及衞生局局長周一嶽今日（十一月三十日）在立法會綜合大樓會見新聞界的談話內容（中文部分）：
食物及衞生局局長：我想談三個今日大家也關注的問題。第一是今早花園街大火中傷者現時最新的情況。截至下午約二時，我們一共接收了三十三名傷者，其中五人情況危殆、五人嚴重、十九人穩定，亦有四人已出院。五名情況較危殆的傷者中，有一人嚴重燒傷，已被轉介至瑪麗醫院燒傷中心處理。在三十三名傷者中，有四人屬燒傷，其他多為吸入濃煙引致譬如呼吸有問題。五名情況危殆的傷者，均於深切治療部接受治療；另外五個嚴重個案，亦在有關的專科病房中接受治療。死亡個案暫時未有增加。這是這方面的情況。第二，我也想談及大家關心的屯門醫院問題。第三，我也想提及流感方面，病毒的轉變或今年我們預測的情況。大家就第一個問題，即今早的大火，有甚麼想跟進？
記者：有關排檔自去年發生火警後，違規排檔仍是零檢控，食環署是否巡查不力？
食物及衞生局局長：大家知道去年有一宗縱火案，也是在花園街發生，燒毀數十個排檔，食環署在清理及處理後，亦與有關的商會及區議會討論。我們已實行了一連串措施，包括要求他們在一個限定的地區內擺放貨物，（面積）較以往為小；另外是他們的攤檔必須使用不容易引起火警的物料搭建；第三，每個攤檔也不能貼近毗鄰的屋宇，希望不會引發火警波及民居。而在過去這個月，食環署知道接近聖誕節或新年，通常生意會較好，亦會囤積一些貨品，在十一月初已向所有店主發出二百多封信，要求他們嚴密監察他們的貨品及工作，並聲明有需要時會作出檢控，這些（工作）已經實行，但很不幸發生了今次火警。暫時來說，我們也未能肯定是否有些攤檔的貨品處理不當，因而引起火警，這方面需要消防處及警方進行調查。但若有這方面的情況，有人違規違例，我們當然要執行法例。
記者：（有關火警起因）
食物及衞生局局長：現時很難確定究竟火警是如何引起，我們也要研究清楚，待消防處及警方調查清楚，才可以作出結論。
記者：（有關食環署加強執法）
食物及衞生局局長：基本上，食環署自去年開始，已更密切監察這個地方，並與有關的業界緊密溝通，若有需要，我們一定會執法。至於有建議指是否要改變現行的運作模式，將現時的「梗檔」變成「朝行晚拆」等問題，我相信不容易在短期內作這方面的決定，尤其是「朝行晚拆」亦會產生其他問題，譬如通菜街一些「朝行晚拆」的攤檔，亦要尋找地方擺放支架，並有很多運輸方面的需要等，也需要在附近（安排）儲存這些支架的地方，這是否一個適當的處理方法呢？也需要考慮。最重要是我們先要知道問題所在，待調查清楚火警是如何引起，然後我們也希望特別在油尖旺區議會上，多討論究竟他們對有關地點將來的處理方法，有甚麼看法。對很多香港市民來說，花園街是一個景點，也是一個購物地方，若做得好一點，我相信不應這麼快考慮將之取締或有甚麼特別的改變。但若有可以改善的方法，當然我們會樂意就此研究。
記者：（有關向排檔發出的二百多封信件）
食物及衞生局局長：這封信在十一月初已發出，並非在聖誕節，我們預計至聖誕節時，將有越來越多貨品囤積，所以認為有需要預先向他們發出這方面的警告，希望他們做好其工作。
記者：（有關以往處理方法）
食物及衞生局局長：因為去年的經驗，我們今年特別多做了工作。
記者：在這次之前，你們何時進行巡查？
食物及衞生局局長：他們基本上差不多每星期也定時進行巡查，若有些店主一直不合作，或不遵守有關規例，他們亦會作出警告，之後若有需要也會作出檢控。所以在這方面，食環署一直在執行其工作，但我們估計至十二月及一月，即接近聖誕與新年時，購物與逛街的人士會增加，他們囤積的貨品也會增加，所以我們就這方面也會增加巡查，並要盡早警告他們。
記者：（有關屯門醫院）
食物及衞生局局長：大家知道最近有幾宗醫療事故也在屯門醫院發生，昨日屯門醫院亦已向大家交代最近的一宗事件。我今早亦與醫管局高層開會，我認為有幾個原則，大家必須遵守。第一方面是盡量保持我們的專業水平及監管，尤其是治療病人本身是一個複雜並有一定風險的程序，每位前線醫護人員均必須盡其能力搶救病人，但在處理時若有任何事件發生，也要盡快通知上級或更有經驗的醫護人員，讓他們可以（提供）協助。如發生醫療事故，要盡快將事實忠實地交代。我相信病人都明白到並非每個疾病亦能醫治得到，但病人最需要的是醫生及醫護人員盡力，我們認為這方面的原則必須要維持。第二方面，我們知道醫院（醫療）水平是與其臨床主管clinical governance，即臨床專業管治，是非常重要的，我亦要求醫管局在這方面成立委員會，檢討醫管局內（的臨床專業管治）。雖然現時好像是屯門醫院（發生醫療事故）較多，但這不表示其他醫院或聯網無問題。我們希望他們能利用現時醫管局成員，加上外來的專家一起作有關方面的檢討。
記者：（有關屯門醫院發生多宗醫療事故，該院在哪方面出現問題）
食物及衞生局局長：昨日（屯門醫院）交代事件時，其中莫（俊強）醫生已很忠誠地交代情況，並解釋清楚（事件），這並非與人手或人力資源有直接關係。每宗個案有不同的原因，最重要的是醫護人員盡力幫助病人解決問題，在這方面他們一定要進行內部檢討。你剛才提及屯門醫院的數宗事件，並非在同一部門發生，幾方面亦牽涉個別不同的問題，但整個醫院的管治、系統的管理，以及質素的管理方面，相信均需檢討有否改善空間。大家明白到，醫護人員在全港公營（醫療）系統內是相當勤力，並沒有個別部門（的醫護人員）可以很悠閒，全部（部門）均需動員。若有突發的事件，更要總動員去處理，好像今天（旺角）發生大火的情況。他們的壓力也不少，每次發生突發事件，對他們來說，也是很大的衝擊。故一方面我們要求他們保持其專業水平及專業精神，同時，我們亦應理解只要他們盡力，即使發生事故，相信病人及大眾都會明白，他們已做了應做的工作。
記者：今次事故三名醫生均未發現事主腦滲血，你認為是否嚴重疏忽？為何會造成今次的事件？
食物及衞生局局長：我並非這方面的專業，亦不能以醫生身份就這方面作出批評。但若三個專科醫生檢視腦部掃描影像均未能察覺問題，腦部掃描影像本身（事主腦滲血情況）可能並不明顯，有很多這方面的專家亦認為如此。第二方面，處理病人並非單靠檢視一次掃描影像已能作決定。這病人本身有兩大問題，第一是心臟病，有myocardial infarction（心肌梗塞），這問題可以致命。第二方面，他曾跌倒，可能令其腦部受損。兩種情況下，都可能致命。故病人入院時，醫院要同樣注重兩個因素才可。在這方面，他們檢視完掃描影像後，可能認為其腦部問題不重要，故較專注處理其心臟的問題。我覺得這方面可能有需要檢討，特別是兩個因素均需要同樣注重。即使今次的腦部掃描影像不清楚，如繼續照顧病人，病人開始出現頭痛、頭暈及嘔吐等情況，都可及早察覺得到（病人情況）是否有惡化。
記者：（有關醫療質素問題）
食物及衞生局局長：大家要明白到，即使資深醫生有時候亦會出錯。最重要的是，我們並非單靠檢視掃描影像，一次過便能作判斷，很多時醫生要將病人的病情、病理作分析，再與不同的檢查配合，才作判斷，而並非只是一次過（便可作出判斷），尤其是受傷，如腦出血，可能是慢慢地滲血才轉為嚴重，中間的階段，我們如何護理病人、monitor（監察）病人（的情況），這方面是重要的因素。
記者：（有關醫院管治方面是否需要作出改善）
食物及衞生局局長：我已要求醫管局作出客觀分析，每間醫院臨床管治是否有需要改善的地方，這包括他們如何安排工作，專業水平方面有否需要補充之處，我相信（醫管局）需要注意。
記者：會否覺得失望？
食物及衞生局局長：對我們整個醫療系統來說，香港（的醫療系統）具備一定的國際水平，但所有的醫療系統均有改善空間。譬如屯門醫院來說，當然我們對該院發生多次的醫療事故，是不可如此便接受，必須要進一步了解，希望他們能減少這方面的情況。但他們在交代醫療事故方面，如昨日的做法是適當的，即比較清晰地向公眾及病人解釋，哪方面做得好，哪方面做得不好，我們是應該這樣做的。
記者：醫管局何時提交改善報告？
食物及衞生局局長：我相信需要較長時間，這些工作不是短時間能完成，我亦要求醫管局在有需要時邀請外來的專家，以便能較客觀處理這些問題，希望將這工作交給他們，同時亦希望能盡量利用現時醫管局董事局內，一些非醫管局員工的代表，董事局內亦有相當多名具備管治經驗和專業管理的人才，他們亦可就不同範疇提供意見。
記者：（有關醫療申訴機制）
食物及衞生局局長：請留意今日稍後我在立法會的回應吧。另外我要談第三個問題，衞生防護中心在過去一段時間察覺到，開始出現較多流感個案，在學校內亦開始有爆發個案。今年即二○一一年的夏天，香港的夏季流感高峰期並不顯著，一般而言，若夏季的高峰期不顯著，冬季的流感爆發情機會更厲害。尤其是過去兩年，香港接種流感疫苗的人數並不是太多，故我在此呼籲，特別是應該接種流感疫苗的界別，以及一些擔心自己會患上流感的市民，應盡快接受流感疫苗注射，尤其是長期病患者、年長人士、以及六歲以下的小童，他們越早接種疫苗，便可避免感染流感後出現的嚴重併發症。
記者：預計何時出現冬季流感高峰期？
食物及衞生局局長：一般而言，冬季高峰期在一月至二、三月之間，但依照科學家預計，今年的冬天可能較長及寒冷。聽說本周末的氣温也會下降，屬高風險的人士便要特別注意。
記者：（有關接種流感疫苗的反應）
食物及衞生局局長：居住在老人院舍的長者，一般而言也有八、九成人士已接種（流感疫苗），這已很不錯。但部分在家居住或有長期病患的人士，尤其是醫護人員，我認為是需要特別關注的。因為醫護人員接種流感疫苗，並非只為自己，而是他們每天要照顧一些抵抗力較低的病人，若醫護人員患上流感，可能會傳染給其他人，令他們有高風險，為己為人，也應該考慮（接種流感疫苗）。
記者：有多少醫護人員接種疫苗？
食物及衞生局局長：醫護人員方面，平均每年只有二至三成人士接種。
（請同時參閱談話內容英文部分。）
完
２０１１年１１月３０日（星期三）
香港時間２０時１７分
