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食物安全中心（中心）今日（十月三十一日）公布九月份食物安全報告。中心完成約一萬二千個食物樣本檢測，結果顯示十一個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點九。
中心發言人表示，中心對約五千二百個食物樣本進行化學檢測，約一千七百個樣本作微生物檢測，及約五千一百個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約五千個樣本）作輻射水平檢測。
十一個不合格樣本中，一個素鵝樣本含金黃葡萄球菌的檢測結果已於九月二十七日公布。
微生物檢測包括致病原，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料及獸藥殘餘等。
檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。
蔬菜、水果及其製品
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中心完成約四千一百個新鮮蔬菜、水果、豆類、醃製蔬菜及涼果、乾菜和即食蔬菜樣本的檢測。
一個竹笙樣本被檢出含百萬分之二千七百的防腐劑二氧化硫，超出法例標準的百萬分之五百。發言人說：「二氧化硫屬低毒性，不會對健康造成不良影響，但個別對這種防腐劑有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。由於二氧化硫可溶於水，市民只要徹底把食物洗浸和煮熟，便可清除大部分的二氧化硫。」
一個潺菜樣本被檢出含金屬雜質鎘，含量為百萬分之零點一四，超出法例標準的百萬分之零點一。發言人說：「就樣本中的鎘含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。徹底洗浸蔬菜，可把依附在蔬菜表面的鎘清除。」
至於其餘測試（例如致病原、除害劑及染色料），全部結果均合格。
肉類、家禽及其製品
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中心完成約九百個新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽、在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及該類原材料的製品，例如臘味、香腸及火腿等樣本的檢測。
一個白切雞樣本被檢出每克含四十八萬個致病原金黃葡萄球菌。發言人說：「進食含有過量金黄葡萄球菌的食物可能引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。」
一個新鮮牛肉樣本被檢出在鮮肉中不准使用的防腐劑二氧化硫，含量為百萬分之六百。此外，一個冷藏羊排樣本被檢出禁用的獸藥殘餘氯霉素，含量為百萬分之零點零零零五。發言人說：「按樣本檢出的氯霉素含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。」
至於其他測試（例如染色料），全部結果合格。
水產及其製品
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中心完成約一千一百個魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其製品樣本的檢測，兩個樣本被檢出含禁用的獸藥殘餘。
一個蝦乾樣本被檢出含百萬分之零點零零零八的氯霉素；另一個蒸鯇魚樣本則含百萬分之二點二的孔雀石綠。發言人說：「按上述兩個樣本檢出的獸藥殘餘，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。」
至於其他測試（如致病原、防腐劑、金屬雜質、毒素及染色料），全部結果均合格。
奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心共進行約七百個雪糕、芝士、奶類及奶類製品等樣本的檢測。
一個在入口層面抽取的奶樣本的衞生情況指標不合格，檢出的菌落計數高於法例標準的十個。發言人說：「有關入口商已將受影響批次的產品全部交予中心銷毀，該批奶沒有流入本港市面。」
至於其餘測試（例如三聚氰胺、獸藥殘餘、染色料及甜味劑）的結果均滿意。
穀類及穀類製品
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中心為約五百個米、麵、粉、麵粉、包及穀類早點等樣本進行檢測。
一個麥片樣本被檢出含百萬分之零點一六的金屬雜質鎘，超出法例標準的百萬分之零點一。發言人說：「按樣本中的鎘含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。」
其餘作其他測試（例如致病原、防腐劑及染色料）的樣本，結果均合格。
其他類別
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中心完成餘下約四千八百個食物樣本的檢測，包括混合食品、點心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調味料、醬油、小食、蛋及蛋類製品。
一個牛脷檬粉樣本被檢出每克含六十九萬個蠟樣芽胞桿菌，由於樣本每克含該種致病原逾十萬個，根據《即食食品微生物含量指引》，屬不可接受的水平。發言人指進食含有蠟樣芽胞桿菌的食物，可能引致嘔吐、肚痛和腹瀉等食物中毒症狀。
總結
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發言人建議業界遵從有關法例規定，並符合優良製造規範，適當使用法例准許的食物添加劑。
今次有食物樣本被檢出致病菌含量超出法例標準，顯示該等食物的處理過程欠衞生。發言人呼籲業界製作食物時，必須遵守「食物安全五要點」，以減低食物中毒的風險。
消費者則應光顧持牌食肆及可靠的商販，並保持均衡飲食，以免因偏食而攝取過多食物添加劑。
中心已跟進所有不合格的樣本，包括要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，並向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。
完
２０１１年１０月３１日（星期一）
香港時間１４時３０分
