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端午節將至，食物安全中心（中心）最近進行一項時令食品調查，評估粽子的食用安全。中心今日（五月二十四日）公布檢測結果，全部九十五個樣本滿意。
中心發言人說：「中心從超過六十個不同地點，包括食肆、食物製造廠和其他零售點，抽取了不同款式和口味的粽子，進行微生物及化學檢測。」
化學檢測包括染色料（例如蘇丹紅及酒石黃）、防腐劑（例如硼砂、水楊酸及苯甲酸）、金屬雜質（例如砷、鎘及水銀）及除害劑（例如甲胺磷及滴滴涕）；微生物檢測則包括致病菌（例如沙門氏菌、金黃葡萄球菌及臘樣芽孢桿菌）。
雖然檢測結果滿意，發言人亦提醒市民在選購、貯存、處理及烹煮粽子時，應留意以下的「食物安全五要點」，以預防經由食物傳播的疾病：
精明選擇
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＊向可靠的零售店鋪購買粽子。
＊購買粽子時，應留意店鋪的衞生情況，注意粽子的貯存溫度，以確保粽子的質素。
保持清潔
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＊進食前要用流動清水和梘液徹底清洗雙手，並用乾毛巾或抹手紙抹乾。
生熟分開
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＊已煮熟的粽子應放在有蓋容器內並存放在雪櫃上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染。
徹底煮熟
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＊進食前，應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上。
＊打開的粽子如存放在室溫下超過兩小時，應丟棄。
＊吃剩的粽子不應翻熱超過一次。
安全溫度
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＊將粽子貯存於攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當存放。
此外，市民應保持均衡飲食，在節日期間不要過量進食粽子。
發言人同時提醒業界，應向可靠的供應商購買食用材料。食物製造商須按「優良製造規範」的條件來配製食品。使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。
市民可瀏覽食物安全中心網頁（www.cfs.gov.hk）以獲得更多食物安全小貼士。
完
２０１１年５月２４日（星期二）
香港時間１４時３１分
