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二零一一年第一季的食肆總收益價值為221億元，較二零一零年第一季上升5.8%。同時，食肆購貨總額為81億元，按年上升11.8%。
扣除價格變動的影響後，二零一一年第一季與二零一零年同期比較，食肆的總收益以數量計上升1.7%。所用的物價平減指數是從消費物價指數內相關的項目選取。
以上是政府統計處今日（五月三日）發表的食肆收益及購貨額臨時數字。
按食肆類別分析，中式餐館於二零一一年第一季的總收益以價值計較二零一零年同期上升7.0%，以數量計則上升3.1%。
同期間，雜類飲食場所的總收益以價值計上升6.4%，以數量計則上升0.4%。酒吧的總收益以價值計上升5.5%，以數量計則上升3.3%。
與二零一零年同期比較，二零一一年第一季非中式餐館的總收益以價值計上升4.7%，以數量計則微升0.1%。至於快餐店的總收益以價值計上升4.3%，以數量計則上升1.0%。
二零一一年第一季與二零一零年第四季比較，經季節性調整的食肆總收益數量輕微下跌0.3%。
為方便加深了解飲食業的短期業務表現，政府統計處由二零一零年第一季的新聞公報開始，發布有關季度內個別月份的食肆收益及購貨額統計數字。
按月份分析，二零一一年一月、二月及三月的食肆總收益價值的臨時估計分別為77億元、71億元及73億元。二零一一年一月、二月及三月的食肆購貨總額的臨時估計則分別為29億元、25億元及27億元。
扣除價格變動的影響後，二零一一年一月及三月與二零一零年同月比較，食肆的總收益以數量計分別上升4.3%及1.2%，而二零一一年二月的相應數字則輕微下跌0.3%。
但應注意的是，由於今年農曆新年在二月三日，但上年則在二月十四日，因此上述的按年比較可能會受到某程度的影響。
表一列出二零一零年第四季食肆購貨總額與整個飲食業及按食肆類別劃分的收益價值修訂數字，以及二零一一年第一季的臨時數字。同時亦列出按月劃分的分項數字。
表二列出二零一零年第四季整個飲食業及按食肆類別劃分的收益價值指數修訂數字和二零一一年第一季的臨時指數，該些指數以二零零四年十月至二零零五年九月期間內的平均食肆收益價值指數定為一百。同時亦列出按月劃分的分項數字。
表三列出二零一零年第四季整個飲食業及按食肆類別劃分的收益數量指數修訂數字和二零一一年第一季的臨時指數，該些指數以二零零四年十月至二零零五年九月期間內的平均食肆收益數量指數定為一百。同時亦列出按月劃分的分項數字。
表四列出食肆總收益數量以原來的季度數列計算的按年變動百分率，及以經季節性調整數列計算的按季變動百分率。
二零一一年第一季食肆收益及購貨額的修訂數字（以及按月劃分的分項數字），將於二零一一年六月二十日開始在政府統計處的網站（www.censtatd.gov.hk/hong_kong_statistics/index_tc.jsp）及有關刊物發布。
食肆的分類是採用「香港標準行業分類」。該行業分類用於各經濟統計調查，把經濟單位撥歸不同的行業類別。政府統計處在二零零八年十月推行新的「香港標準行業分類2.0版」後，「食肆的收入及購貨額按季統計調查」已作出改變，採用新行業分類編製食肆收益及購貨額統計數字。由二零零九年第一季起，所有食肆收益及購貨額統計數字均按「香港標準行業分類2.0版」編製。
更詳細的統計數字刊載於《食肆的收入及購貨額按季統計調查報告》。用戶可於政府統計處網站免費下載（網址：www.censtatd.gov.hk/products_and_services/products/publications/statistical_report/commerce_and_industry/index_tc.jsp）。
用戶如對統計調查結果有任何查詢，請與政府統計處經銷服務統計組聯絡，電話：2123 1040 或電郵：qsr@censtatd.gov.hk。
完
２０１１年５月３日（星期二）
香港時間１６時３０分
