＊＊＊＊＊＊＊＊＊
食物安全中心（中心）今日（二月二十八日）公布二○一一年一月份食物安全報告。中心完成約六千五百個食物樣本檢測，結果顯示七個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點九。
中心發言人表示，中心對約四千九百個食物樣本進行化學檢測，其餘約一千六百個作微生物及其他檢測。
微生物檢測包括致病原，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料及獸藥殘餘等。
檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。
蔬菜、水果及其製品
－－－－－－－－－
中心完成約二千七百個新鮮蔬菜、水果、豆類、醃製蔬菜及涼果、乾菜和即食蔬菜樣本的微生物及化學檢測，全部結果合格。
肉類、家禽及其製品
－－－－－－－－－
中心完成約七百個新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽、在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及該類原材料的製品，例如臘味、香腸及火腿等樣本，作微生物及化學檢測。
兩個冷藏乳豬樣本被檢出獸藥殘餘超出法例標準，一個樣本被檢出含百萬分之零點三五的金霉素，另一個樣本則被檢出含百萬分之零點五四的土霉素，兩者的法定上限均為百萬分之零點一。
發言人說：「按不合格樣本檢出的獸藥殘餘含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。」
至於其餘測試（例如致病原、防腐劑及染色料），結果全部滿意。
水產及其製品
－－－－－－
中心完成約九百個魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其製品樣本的微生物及化學檢測，共有三個樣本不合格。
一個「大眼雞」樣本被檢出含在鮮魚中禁用的染色料麗春紅４Ｒ。一個黑鯽魚及一個桂花魚樣本則被檢出含禁用獸藥孔雀石綠，含量分別為百萬分之零點一六及百萬分之零點一八。
發言人說：「麗春紅４Ｒ雖不能用在鮮魚中，但在一些食物中准許使用。該種染色料屬低毒性，不會對健康造成不良影響。另外兩個樣本中檢出的孔雀石綠含量，在正常情況下食用，亦不會對健康造成不良影響。」
至於其他測試，例如致病原、防腐劑、金屬雜質及毒素，全部結果均屬滿意。
奶類、奶類製品及冰凍甜點
－－－－－－－－－－－－
中心共化驗約六百個雪糕、芝士、奶類及奶類製品等樣本的微生物及化學檢測，所有樣本檢測結果均屬滿意。
穀類及穀類製品
－－－－－－－
中心為約二百個米、麵、粉、麵粉、包及穀類早點等樣本進行微生物及化學檢測。
一個米粉樣本被檢出鎘含量超標，含量為百萬分之零點二四，超出法定上限的百萬分之零點一。
發言人說：「按樣本檢出的鎘含量，偶爾進食並不會對健康造成不良影響，但若長期進食，不排除有機會影響神經系統。」
至於其餘測試（例如致病原，防腐劑、甜味劑及染色料），全部結果合格。
其他類別
－－－－
中心完成餘下約一千四百個樣本的檢測，包括混合食品、飲料、點心、壽司、刺身、糖、糖果、調味料、醬油、小食、蛋及蛋類製品。
一個牛腩魚蛋粉樣本被檢出含致病原沙門氏菌。
發言人說：「沙門氏菌可引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。」
二噁英檢測結果
———————
鑑於一月初德國出產的部分雞蛋、禽肉及豬肉在當地被檢測出含二噁英，中心從本港市面和進口層面抽取德國雞蛋、禽肉和豬肉及其製品樣本作二噁英檢測。
直至一月底，共有六十六個樣本完成二噁英檢測，結果全屬滿意。
總結
－－
中心發言人呼籲消費者應光顧可靠的商鋪，並保持均衡飲食，以減低食物風險。
他建議業界遵從有關法例規定，並符合優良製造規範，適當使用法例准許的食物添加劑。零售商應向可靠的供應商採購食物，並保存良好的記錄制度，以便在有需要時有助追查來源。
今次有樣本被檢出致病菌含量超標，發言人指出，這顯示處理該些食物的過程欠缺衞生。在製作食物時，業界必須時常遵守「食物安全五要點」，減低食物中毒的風險。
中心已跟進所有不合格的樣本，包括要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，並向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。
完
２０１１年２月２８日（星期一）
香港時間１４時３１分
