食物安全中心今日（一月三十一日）公布二○一○年十二月份食物安全報告。中心完成約八千八百個食物樣本檢測，結果顯示八個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點九。
　　
　　中心發言人表示，中心對約五千七百個食物樣本進行化學檢測，其餘約三千二百個作微生物及其他檢測。八個不合格樣本中，六個樣本的檢測結果已於較早前公布，這包括三個醃製水果樣本（酸甜蜜桃、芒果絲和黃提子乾）和三個賀年食品樣本（兩個竹笙和一個糖冬瓜）。
　　
　　微生物檢測包括致病原，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料及獸藥殘餘等。
　　
　　檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。

蔬菜、水果及其製品
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　　中心完成約三千個新鮮蔬菜、水果、豆類、醃製蔬菜及涼果、乾菜和即食蔬菜樣本的微生物及化學檢測。除了較早前公布的六個不合格樣本（已載上述第二段），其餘全部結果合格。

肉類、家禽及其製品
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　　中心完成約九百個肉類、家禽及其製品樣本的微生物及化學檢測。一個冷藏乳豬樣本被檢出含不准在食物中使用的獸藥殘餘氯霉素，含量為百萬分之零點零零零五。

　　發言人說：「不合格樣本檢出的氯霉素含量屬低，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。」

　　至於其餘測試（例如致病原、防腐劑及染色料），全部結果均合格。

水產及其製品
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　　中心完成約一千一百個魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產及其製品樣本的微生物及化學檢測（例如防腐劑、染色料、金屬雜質、毒素及獸藥殘餘），所有樣本檢測結果均屬滿意。

奶類、奶類製品及冰凍甜點
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　　中心完成約一千個雪糕、芝士、奶類及奶類製品等樣本的微生物（例如總含菌量，及沙門氏菌和李斯特菌等致病原）及化學檢測（例如三聚氰胺、防腐劑、染色料、甜味劑及獸藥殘餘），所有樣本檢測結果均屬滿意。

穀類及穀類製品
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　　中心為約三百個米、麵、粉、麵粉、包及穀類早餐等樣本進行微生物及化學檢測（例如防腐劑、甜味劑、染色料及金屬雜質），所有樣本檢測結果均屬滿意。

其他類別
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　　中心完成餘下約二千六百個樣本的檢測，包括飲料、點心、壽司、刺身、糖及糖果、調味料及醬油、小食、蛋及蛋類製品等，所有化學檢測的結果均屬滿意。

　　微生物檢測方面，一個瑞士卷樣本被檢出每克含五十萬個致病原金�鷏眶撗y菌。

　　發言人說：「金�鷏眶撗y菌可引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。食物中含大量金黃葡萄球菌，顯示食物在處理及製作過程中欠缺�壎矷C」

總結
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　　中心發言人呼籲業界應向可靠的供應商採購食物，並建議消費者光顧持牌食肆及向可靠商鋪購買食物，同時保持均衡飲食，以減低食物風險。

　　他提醒食物從業員須保持良好的個人�壎矷A處理食物前，必須徹底清洗雙手。如果手上有傷口，應以防水膠布將傷口妥善包紮或戴上手套，才處理食物。

　　中心已跟進所有不合格的樣本，包括要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，並向有關販商發出警告信。如有足夠證據，中心會提出檢控。

　　總結二○一○年食物監察計劃時，發言人指出，中心除日常食品監察外，亦進行多項專項食品、時令食品及普及食品調查。

　　「中心在去年共檢測約六萬三千個食物樣本，整體合格率為百分之九十九點七，與近年的情況相若，顯示本港的食物安全一直維持在高水平。就不合格樣本而言，大部分超標或違規情況並不嚴重，對普遍市民的健康不會造成不良影響。對個別被檢測出有問題的食品，中心已採取迅速及有效的跟進行動，以保障市民健康。中心會繼續按最新的食物安全評估，定期檢討食物監察計劃下抽驗食物樣本的工作，並會加強相關食品危害的監察。」

完

２０１１年１月３１日（星期一）
香港時間１４時３１分