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食物安全中心今日（二月六日）發表二○○八年第六期食物安全報告，公布十一月及十二月的食物樣本檢測結果。
食物安全中心助理署長（食物監察及管制）李小苑醫生在記者會上說，檢測的一萬一千二百多個食物樣本中，約八千五百個進行化學檢測，約二千四百個則作微生物檢測。整體合格率為百分之九十九點六，不合格樣本有四十三個。
微生物檢測包括致病原及病毒，而化學檢測則包括甜味劑、防腐劑、金屬雜質、染色料、獸藥殘餘、除害劑及三聚氰胺。
檢測樣本包括蔬菜、水果及其製品；肉類、家禽及其製品；水產及其製品；奶類、奶類製品及冰凍甜點；穀類及穀類製品等。
蔬菜、水果及其製品
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中心完成共約三千七百個蔬菜、水果及其製品樣本的微生物及化學檢測，當中六個樣本不合格。
除害劑方面，測試包括四大類逾一百種除害劑（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），一個芫荽樣本檢出含微量「水胺硫磷」，含量為百萬分之五點一。
金屬雜質的檢測包括「鎘」、「砷」及「鉛」，五個樣本（包括一個白菜、一個菜心、一個菠菜仔及兩個莧菜樣本）檢出「鎘」超標，含量由百萬分之零點一七至零點二六，而法定上限為百萬分之零點一。
防腐劑及染色料檢測方面，所有樣本結果滿意。
肉類、家禽及其製品
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中心為約一千五百個肉類、家禽及其製品樣本進行微生物及化學檢測，除了較早前公布的十九個不合格鮮肉樣本外，另外有七個樣本不合格。
獸藥殘餘方面，一個冷藏乳豬樣本檢出超標「土霉素」，含量為百萬分之一點一（法定上限為百萬分之零點一）。
至於食物添加劑檢測，兩個燻肉香腸樣本檢出不准在該類食品中使用的防腐劑「山梨酸」，含量分別為百萬分之一千及百萬分之一千四百；另外兩個鮮牛肉樣本檢出不准在鮮肉使用的「二氧化硫」，含量分別為百萬分之十二及百萬分之一千九百。
致病原方面，兩個滷水雞腎樣本檢出含沙門氏菌。
所有樣本的染色料檢測結果均滿意。
水產及其製品
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中心完成約一千二百個淡水魚、鹹水魚、貝殼類等水產樣本的微生物、化學及毒素檢測，不合格的樣本有七個。
獸藥殘餘方面，一個炸鯪魚球樣本檢出不准含有的「孔雀石綠」，含量為百萬分之零點零零三五。
有關金屬雜質（包括「汞」、「砷」、「鉻」及「鎘」）的檢測，三個青衣柳及三個銀鱈魚樣本檢出含超標「汞」，含量由百萬分之零點九至一點六（法定上限為百萬分之零點五）。
致病原及毒素檢測方面，所有檢測結果滿意。
奶類、奶類製品及冰凍甜點
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中心完成約二千個奶類、奶類製品及冰凍甜點樣本的微生物及化學檢測，全部檢測結果滿意。
穀類及穀類製品
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中心完成約二百個穀類及穀類製品樣本的微生物及化學檢測，所有檢測結果滿意。
其他類別
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餘下約二千六百個食物樣本，包括零食、點心、壽司、刺身、調味料及醬油等，除了較早前公布不合格的兩個盆菜及一個雞蛋樣本外，一個營養補充劑樣本檢出不准在食物中使用的甜味劑「甜菊糖甙」。
總結
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李小苑醫生說：「就今日公布的食物樣本化驗結果，大部分超標或違規情況並不嚴重，在一般食用情況下，不會對市民健康造成不良影響。」
至於有個別魚類樣本含超標「汞」，李小苑醫生提醒市民，魚類含有多種人體所需的營養素，例如奧米加-3脂肪酸和優質蛋白質，宜適量進食，但要保持均衡飲食，進食不同的魚類。幼童、孕婦和計劃懷孕的婦女在選擇魚類食物時應加倍小心，宜避免進食體型較大的捕食性魚類。
她說：「就不合格樣本，食物安全中心已作出跟進行動，包括追查有關食物來源、要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，以及向有關販商發出警告信。」
李小苑醫生在總結二○○八年食物監察計劃結果時表示，除日常食品監察外，中心亦進行多個專項食品調查、時令食品調查及普及食品調查。年內中心共檢測了約六萬六千個食物樣本，整體合格率為百分之九十九點六。違規樣本主要包括過量或非法使用食物添加劑和有害物質，以及涉及致病原。
她提醒業界在配製食物時，必須符合優良製造規範及有關法例規定。而市民應光顧持牌及可靠的食肆，並保持均衡飲食。她又提醒業界和市民注意「食物安全五要點」—精明選擇（選擇安全的原材料）；保持清潔（保持雙手及用具清潔）；生熟分開（分開生熟食物）；煮熟食物（徹底煮熟食物）及安全溫度（把食物存放於安全溫度）。
市民亦可瀏覽中心網頁（www.cfs.gov.hk），取得最新的食物安全資訊。
談到中心跟進三聚氰胺事件的情況，李小苑醫生表示，中心自去年九月中至今，共抽取超過五千三百個食物樣本作三聚氰胺檢測，合格率為百分之九十九以上，有四十個樣本不合格。檢測結果已公布及上載中心網頁。
她說：「中心依據風險訂定監察和抽取樣本計劃，並分三個階段進行食品三聚氰胺含量檢測。去年十一月中已進入第三階段，集中檢測早前測試結果確定為較高風險的產品，預計會在本月中完結。在完成第三階段的檢測工作後，中心會檢討檢測計劃，往後會把三聚氰胺納入恆常檢測計劃中。」
完
２００９年２月６日（星期五）
香港時間１７時３０分
