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以下為食物及衞生局局長周一嶽今早（十月二十六日）出席公開活動後會見新聞界的談話全文：
記者：你覺得市民現在吃蛋有沒有問題呢？
食物及衞生局局長：希望大家關心和特別注意食物安全中心發布的消息。昨日為止，我們化驗了十二種內地蛋，發覺當中一隻有問題，已經立即停止銷售。蛋是一種常用的食物原料，平均一年有十六億隻蛋，平均每人一年進食二百三十隻，是相當常見的食物，所以我們特別關注。內地蛋佔我們市場約百分之六十，其他有美國蛋、泰國蛋，亦有小量的德國和馬來西亞蛋。我們在這方面注意到，可能暫時我們多驗一些內地的蛋。
記者：市民是否需要暫停進食蛋？
食物及衞生局局長：所以我希望大家關心和注意食物安全中心發布的消息，今日應有更多的消息發布，我們希望在未來一星期內可以化驗全部內地蛋，知道情況如何。當然我們亦關心蛋之外，會否因為動物飼料影響，譬如甚至肉類都會有污染的情況，我們會陸續化驗這方面。
記者：你們除了擴大化驗的範圍，你們會否化驗肉類、甚至冰鮮肉和魚類？
食物及衞生局局長：由於內地可能在一部分動物飼料中會有三聚氰胺污染，我們主要來說，會針對來自內地的肉類，和內地飼料會去到的肉類。既然在雞蛋中驗出三聚氰胺，我們當然會化驗雞肉。另外，我們也會化驗肉類。我們也會特別看看內臟方面，譬如雞腎和豬腰，看看會否驗出三聚氰胺，更加了解它的來源。再加上我們昨日已經和國家質檢總局接觸，希望他們多些在源頭方面協助減低這方面的風險。
記者：會否呼籲市民暫時不要進食內臟？
食物及衞生局局長：我們在香港會化驗多些，特別很多動物內臟是在香港屠宰後才取出。特別是本地的活家禽和活豬方面，沒有任何不健康的情況。第二方面，我們亦關心如果這方面影響不同的動物，應該要拓寬化驗才可。我希望呼籲，特別是業界，從今次可以看到，可能業界已不知有問題的，所以他們一定要小心自己的訂購的食物或原料的來源，我也不希望他們突然發覺導致食物落架、回收等等，這有相當大的損失。現時經濟不太好，這些額外的損失對他們造成相當大的打擊，希望他們特別在自己購買材料和食物來源方面，認真了解其出處和來自哪個農場和地方，如果對情況不清楚的話，要小心才購買。
記者：（蛋類製品）
食物及衞生局局長：我們在蛋類製品方面，當然會看看其主要原料，最重要是看內地的蛋，作為我們現時的化驗對象。
記者：現時推斷飼料有問題，香港農場現時會否也用這些飼料？
食物及衞生局局長：我們在過去幾星期也跟進這方面，現時未發覺有這方面的問題。漁護署會和香港的農戶溝通和了解他們的情況。
記者：（化驗）
食物及衞生局局長：我想特別在執法方面，政府在化驗上很難用非政府的化驗所，因做完後我們也要再做才可執法，所以在一些恆常測試方面，我們可能會外判，但是特別在食物安全執法方面，一定要食環署和政府化驗所執行才可。
記者：現時的人手可否應付這麼大的工作量？會否擔心公布會延遲了？
食物及衞生局局長：今次我們是即日驗即日公布，所以我相信效率方面不應該有很大的影響。當然有多少食物需要化驗，要視乎未來兩、三星期我們拓寬範圍後，會否覺得這範圍很闊，闊得要增加很多化驗資源，屆時才決定怎樣做。
記者：（考慮外判）
食物及衞生局局長：我們的恆常工作差不多是每日在不同市場和地方抽一些樣本，隨機抽取樣本，這些我們可以考慮外判，但暫時而言，我們還有能力自己做到。
完
２００８年１０月２６日（星期日）
香港時間１３時１１分
