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以下為食物及衞生局局長今晚（六月十九日）出席公開活動前會見新聞界的談話全文：
記者：雞販開價如果要賠償，是當年的十倍，你們會否同意？
食物及衞生局局長：我們約了業界明日商討。過去幾天，我們特別聽到業界有些聲音，認為因為做不到日日清的做法和對生意有打擊，他們很想考慮結業的方案。如果是結業，肯定是全線，無論是零售、批發和農場方面都受影響，在這三個界別，再加上運輸界，我們要考慮如何安排，所以我們明日將會見他們，了解他們的需要。我們也體諒這行業在過去一段時間受到相當大的壓迫，無論是禽流感的壓迫，或是香港人愈來愈多轉食冰鮮雞。活雞的市場佔有率，由過去的百分之四十二，跌至現時的百分之十八。這行業將來面對一定的困境，再加上政府在過去說了很多次，認為人雞分隔、中央屠宰是要走的路，現時要考慮是否需要提早，特別是禽流感在未來三、四年有一定的風險。會否不時發作，令到整個社會及業界都受到打擊，政府要作賠償，有很多方面的損失，加起來可能要提早考慮這問題，所以希望明日業界講出他們的要求和賠償數目如何計算。
記者：單是雞販，根據計算的方案要賠償十倍，已經要三十多億元，但政府在賠償方面有否一個上限？最高會賠多少？
食物及衞生局局長：我們首先要聽取他們的要求和理據，就算任何的賠償都是公帑，是納稅人的錢，究竟他們是否得到社會、立法會和消費者的支持？這也很重要，我們要了解他們的需要和數據，所以明日我們和他們商討時，首先知道他們的需要，然後政府會考慮，希望大家以務實和真誠的態度來商討。
記者：本地農場雞隻囤積，政府曾說今個星期有方案，現時有沒有方案？
食物及衞生局局長：明日也會和雞農處理這問題。我相信短期內一定要幫助他們解決這問題，包括銷毀雞隻。
記者：街市殺雞賠償方案是否今個星期初步一併考慮？
食物及衞生局局長：這也是明日與業界商討的問題，當然，他們可能關注終極方案的賠償，不是短暫方案的做法。我們很難預測這些情形再發生時，會如何處理。過去也有退回牌照的方案，當時也講清楚如果繼續營業，他們要承擔這方面的風險，但現時我們覺得這是相當值得同情的一個業界，我們希望盡量給予他們較為合理的安排。
記者：你認為計算通脹在內，十倍賠償方案是否值得？
食物及衞生局局長：十倍這數字，要看看計法如何。通脹這幾年有沒有十倍呢？這個大家都知道。
記者：如果現在開始商討終極賠償方案，預計最快何時沒有活雞？
食物及衞生局局長：很難說，我希望業界盡量以務實的態度與我們商討。如果大家有共識，在今屆立法會年度可以作一個決定，和得到立法會財務委員會撥款，因為這些錢也要立法會批准。
完
２００８年６月１９日（星期四）
香港時間２１時２２分
