＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
衞生署將於明年推出全港性的「有『營』食肆」運動，與飲食業界攜手，共同推動健康飲食潮流。衞生署助理署長（健康促進）程卓端醫生今日（十二月十七日）在記者會上誠意邀請全港食肆加入「有『營』食肆」行列。
參與的食肆須按照衞生署編訂的《有營食肆運動經理及廚師實用手冊》內的營養指引，供應更多以蔬果及少油、少鹽、少糖為主的「有『營』菜式」。
該運動旨在為市民提供更多元化、更健康清新的食物選擇，使他們在外出用膳時建立健康的飲食習慣。
程卓端醫生表示，「有『營』食肆」運動建基於衞生署今年中率先在三百所食肆推行的先導計劃。該計劃為期一個月，獲得市民和業界的鼎力支持。
程卓端醫生說：「先導計劃完結後的評估研究結果顯示，超過９８％的顧客支持食肆提供健康菜式，而大部份（７５％）會因此而再次光顧。」
「另一方面，調查亦顯示有９５％的食肆員工表示選擇健康菜式的顧客增加，而９８％員工認為，在食肆推行健康飲食是可行的。」
程卓端醫生續說：「綜合先導計劃的經驗，我們已修訂了運動的內容和具體安排，為食肆提供更佳支援。」
她說：「我們誠意邀請各類型食肆參加，齊來『營』接健康潮流，煮出清新感受。」迄今已有超過三百所食肆表示有興趣參加。
程卓端醫生指出，不良飲食習慣是導致慢性病的主要原因之一。
她說：「香港人出外用膳非常普遍。要貫徹健康飲食原則，即高纖、低鹽、低油、低糖，並不容易。食肆在推動健康飲食，藉以改善人口健康方面尤其重要。」
按二零零三至二零零四年人口住戶健康調查顯示，分別有近四成（３９％）及近三成（２７％）的受訪市民出現過重及高血壓的情況，而糖尿病和血液膽固醇過高等引發主要非傳染疾病的相連風險因素在本港亦非常普遍。於二○○六年，癌症、心臟病及腦血管疾病佔本港死亡率的５６％，對社會經濟造成沉重負擔。
程卓端醫生說：「跟據我們的建議餐單，若市民能於每週五天午餐期間挑選「有『營』菜式」，一個月便能減少攝取５００亳升油、３０克（５茶匙）鹽及１６０克（４０茶匙）糖」。
「若無利用有效方法如恆常運動消耗這些額外攝取的熱量，它們會於體內積聚成?1公斤脂肪。」
衞生署會為參與食肆舉行簡介會，以讓食肆了解運動內容。食肆須按照衞生署所訂的營養指標研創和革新菜式，包括「蔬果之選」或「三少之選」的「有『營』菜式」。「蔬果之選」是指菜式的材料全屬蔬果類或按體積計，蔬果類是肉類的兩倍或以上。「三少之選」則指菜式選用較少脂肪或油分、鹽分及糖分的用料或烹調方法造成。
衞生署會在明年四月進行全港性宣傳活動，屆時市民可從衞生署健康飲食專題網站www.eatsmart.gov.hk選擇喜愛的食肆。
完
２００７年１２月１７日（星期一）
香港時間１８時１３分
