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以下為食物及衞生局局長周一嶽今日（八月十八日）在主持「食物安全日２００７」開幕禮後會見新聞界的談話全文（只有中文）：
記者：（有關活牛供應）
周一嶽：在過去三星期，我們和商務部及五豐行密切溝通，要求他們盡量提供足夠的牛隻供應給香港。但大家都知道，現時在內地購買牛隻，價錢出現倒掛情況，即香港買入的牛比內銷還要便宜，這令五豐行的供應出現浮動。五豐行已和業界溝通，希望能酌量加價，令供應可以持續。當然這要看市場承受的能力。我希望業界能以冷靜務實的態度和五豐行溝通，令供應能夠持續。一些不獲認同的行動，例如罷市罷買，是於事無補的，甚至得不償失。我希望業界能夠明白我們面對的並非短期問題，因為副食品在內地的價格會持續高企，這令我們供應的食品有一定的壓力，這點我們會繼續留意。在牛肉市場能否開放方面，我已解釋多次，現時活牛只佔香港牛肉的供應百分之十八，這是比較小的百分比，如果再開放的話，可能或會出現短期內沒有供應的情況，這是大家要注意的問題。在內地，尤其是計劃經濟下，也不是那麼容易一開放就可以立即自由交易。這方面我們首先在活豬方面先做工作，看看情況如何。
記者：你剛才說考慮加價的幅度和數量的調整為多少？
周一嶽：這要由五豐行和本地牛商兩方面協議才行。我相信大部分香港人都不會介意加一部分的價錢而能夠繼續有鮮牛肉供應。當然如果價錢太高，在市場的競爭力可能便會減少。這需要由業界做一個平衡。
記者：有沒有一個可以承受的幅度？五豐行過往加價不會說明原因，作為唯一的供應商，這是否透明度不夠？
周一嶽：五豐行也有他們的責任，希望盡量不要太過提高價錢去買入牛隻，這是令香港過去數星期不能持續有（穩定）牛隻供應的主要原因。如果價錢太高，在市場可能賣不出去，這亦需要考慮。我相信這些商業考慮需要他們兩方面坐下來務實地商討。我們在過去幾日要求他們坐下來討論，不要做一些消極的行動，大家應該要積極地處理問題。
記者：加價會何時開始？
周一嶽：我相信五豐行短期內會與業界商討。昨日我們收到消息說他們準備在一個星期內和業界開會。
記者：有沒有實質措施協助牛肉販商和買手？
周一嶽：我們有一些短期的措施，食物環境衞生署（食環署）會和他們商討。如果他們因短期內鮮牛肉供應不足而想暫時轉賣其他肉類，我們可以在街市牌照方面比較靈活處理。
記者：甚麼時候可以實行？
周一嶽：他們隨時可以個別和食環署商討。如果他們有難處，我們可以和他們溝通。
記者：有沒有人向你們提出要求？
周一嶽：暫時沒有。
記者：（有關醫院管理局的新通報機制）
周一嶽：醫院管理局今次統一所有公立醫院現時的通報機制和劃一處理的做法，能令市民覺得他們重視這個問題，亦可以把管理層和前線醫護人員的距離拉近。他們如能早些通報，總部亦可以協助他們處理問題。我們亦要知道，很多醫療事故，不單是醫生，有時病人和他們的家屬也有責任要了解病情。香港大部分醫生的專業水準相當高，最重要是醫護人員要盡力醫治病人，甚至有醫生的家人說他們照顧病人比照顧家人好。很多時候病人的家人在出現不愉快事件或死亡時都會埋怨醫生或醫護人員，這是難以避免的。我相信兩方面的溝通是很重要的，最重要的是醫護人員和病人之間有健康的溝通和信任，太多的指責會令醫生抗拒做高風險的手術和程序，影響醫療水平。大家要理解在整個醫療系統，醫護人員和病人及病人家屬的關係相當重要。
記者：（有關活牛供應）
周一嶽：五豐行亦難以保證可以一定有多少牛隻供應香港，因為內地現時的價格亦波動得很厲害，每日他們的價格都不同。如果要他們保持一定的活牛數目供港，可能要把價格提到很高，這樣在市場亦可能未必賣得出去。這方面他們一定要做一個很好的平衡才行。最重要是兩方面一定要坐下來討論，就內地市場作出調整。同時他們達成的任何共識都應該盡快告知市民。
完
２００７年８月１８日（星期六）
香港時間１８時３９分
