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以下為衞生福利及食物局局長周一嶽今早（一月十二日）出席食物安全國際研討會暨食物安全中心成立典禮後會見新聞界的談話全文（中文部分）：
周一嶽：今日是食物安全中心的大日子，中心在（去年）五月成立，今日是正式開幕的典禮，我們亦藉着此機會，邀請一些來自世界各地的食物安全專家來港，給予我們意見，大家一起分享。我剛才表示，香港是個比較特殊的地方，百分之九十五的食物都是由外地來港的。如何令香港成為一個食物安全有保障的地方，是一個頗大的挑戰。在過去一年，我們在各方面也進行了一些工作，至於未來工作，昨日特首也在立法會交代，希望逐步替香港的食物入口商註冊，希望他們能保存食物來源及分銷途徑的記錄，食物有了衞生證明文件，他們可以得到保障。我們亦會繼續進行有關立法和訂立規管制度的工作，香港有二萬多種的食物，我們不能一下子可以做到，所以我們先做蛋類、養殖水產、然後是蔬菜和水果等，其他例如副食品，我們會遲一步考慮怎樣做。我很高興國家質量監督檢驗檢疫總局進出口食品安全局李元平局長來港，我們會藉此機會，就過去大家已同意的食物安全監管架構的工作，以及將來如何加強配合，交換意見。
記者：（內地食物）
周一嶽：我們和國家質檢總局談過這問題，現時質檢總局會決定所有的供港食物，是由已註冊或登記的農場或加工場輸出。我們希望將來可把這（註冊場）數字和透明度陸續增加。當然，中國這麼大，很多內銷的食物，我們未必掌握得其情況。我們經質檢總局和有關省市聯繫，希望增加有關方面的通訊，如果知道是有問題的話，會確保這些食物不會流入香港。
記者：（增加資源）
周一嶽：去年成立食物安全中心時，已經增加了資源。我們也會在今年的財政預算案中，爭取多些資源，增加人才，特別是專業人士如獸醫或食物安全的專家和科學家。在未來的一段時間，我們會做好這方面的工作。
記者：大概是多少？
周一嶽：到財政預算案公布時，我們會交代。
記者：內地有人感染禽流感，香港也發現雀鳥有Ｈ５Ｎ１，世衞今早說這麼多地方有禽流感，禽流感可能捲土重來。香港在這方面會怎樣加強工作呢？
周一嶽：大家有留意各地的消息會知道，踏入冬季的時候，整個北半球的風險會增加，最近在安徽有一例人類感染，在印尼也有數人受感染，在越南也有禽鳥感染，在南韓也有禽鳥的感染，今日也說日本可能有這問題。我們覺得這個風險是永遠都會存在的，但如果我們能夠及早將人和禽鳥分隔，同時確保家禽是安全的，我們的風險是可以減到最低，但這並不等於完全沒有。相信香港已做足需要做的工作，同時我們和鄰近地方，包括內地，在溝通和交換資訊上，都已做到最快。當然，有些人希望其他地方也像香港的醫療制度那樣，可以很快地找出病毒的情況，但很可惜在這些地方，特別是鄉村或窮困地方，是不可以達到我們理想的時間。
記者：豬農感染肺炎方面有否新進展？
周一嶽：現時我們得到衞生署和大學方面的檢測報告，沒有發現有任何突發性的病毒的產生，病毒亦未必與豬有直接的關連。通常有病多數是人傳人，因為他（幾名有肺炎和呼吸道感染的豬農）接觸到動物，所以要小心查看是否有動物傳給人的途徑。現時來說，我們未有發覺有此情況。
記者：（內銷食品）
周一嶽：我們最關心當然是鄰近地方的情況，如果有任何食物安全問題，我們也可得知他們的情況如何，我們特別和深圳市和廣東省溝通得較好。如果有問題，我們可以直接和他們了解，究竟這是廣東省內部一個鎮或市的問題？抑或整個省的問題？或是更加廣闊的問題？亦會了解他們會否影響供港的輸送。我們會繼續加強在這方面的工作。但我也得要說，香港亦有相當多人以水貨形式運食物到香港，我們希望引入了註冊制度後，可以杜絕或減低這方面的風險。
記者：剛才你提到希望蛋、水產、蔬菜水果都可以先做衞生證明，有沒有一個時間在多少年後做完？還有是食物除了涉及內地，也涉及其他很多國家，你如何作溝通？如何可全部做好衞生證明呢？
周一嶽：在這段時間，食物安全中心首先會以食物安全風險作評估，另外也視乎來源自各種不同的地方，所需要規管的範圍作一些評估。譬如是水果，只有百分之二、三十來自內地，其他來自東南亞其他國家，或是歐美地方，我們評估時要確保這些來源是可以不受影響；若不然，開始規管之後，只得一小部分地方可運（貨來）港，便會令到香港人的選擇有影響。我們首先做蛋類，然後是養殖的水產，最後再伸展去其他方面如蔬菜水果。
記者：時間上？
周一嶽：我現時不可以提出一個時間表，然而，我的同事正進行這方面的工作。
（請同時參閱談話內容的英文部分）
完
２００７年１月１２日（星期五）
香港時間１６時３０分
