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食物環境衞生署（食環署）食物安全中心最近抽取月餅及壽司／魚生樣本作測試，結果全部滿意。
食環署助理署長（食物監察及管理）鍾偉雄醫生今日（九月十三日）說：「是次抽查是食物監察計劃的一部分。食物安全中心共抽取了約一百個中秋節月餅作化學及微生物測試，另外亦抽取了五百多個受市民歡迎的美食 ─ 壽司／魚生 ─ 作微生物測試。
他補充說，該中心從約一百一十個批發／零售商鋪抽取壽司／魚生樣本，包括三文魚、蝦、海膽及吞拿魚樣本。
除了作微生物測試，該中心亦抽取月餅樣本作化學測試，包括防腐劑、染色料及抗氧化物。
雖然測試結果全部滿意，鍾醫生仍提醒市民，必須小心處理月餅及壽司／魚生，因為若製造或處理過程不當，可構成食物安全問題。
他說：「冰皮月餅和雪糕月餅在製造過程中並無經過攝氏三百度的高溫烘焙，因此在製造、運輸及貯存的過程必須衞生處理，以免病菌污染；同樣地，壽司／魚生應存放在適當的溫度及保持在良好狀態。」
鍾醫生說，市民應向信譽良好的零售商購買月餅，以確保質素。
進食月餅的安全貼士包括：
＊ 購買時要留意月餅的食用限期，並在建議限期內進食；
＊ 購買月餅時，要留意包裝是否有破損；
＊ 若不是即時進食，月餅（尤其是冰皮月餅及雪榚月餅）應貯存在雪櫃內；冰皮月餅須保持在攝氏四度或以下，而雪糕月餅則在攝氏零下十八度或以下；
＊ 攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時，應使用旅行冰箱將月餅冷藏；
＊ 冰皮月餅或雪糕月餅在室溫擺放超過兩小時後便應棄掉；
此外，由於大部分月餅的糖分及脂肪較高，市民應有節制地進食月餅。慢性病病患者在進食月餅前，宜先徵詢醫生或營養師的意見。
業界在處理及售賣壽司／魚生時，應留意以下事項：
＊ 向信譽良好的供應商購買壽司／魚生；
＊ 壽司／魚生應用不同的器具分開處理；
＊ 壽司／魚生跟其他食物應分開儲存在攝氏四度或以下；及
＊ 賣剩的壽司／魚生應在當日關門後丟棄。
進食壽司／魚生的市民應留意以下事項：
＊ 光顧食肆前，應留意店內的衞生情況；
＊ 應購買貯存在適當溫度及新鮮的壽司／魚生；
＊ 購買外賣的壽司／魚生後，應立即返家，並將食物放進雪櫃及盡快食用。
完
２００６年９月１３日（星期三）
香港時間１６時０５分
