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以下為衞生福利及食物局局長周一嶽今日（三月十五日）在立法會大樓與新聞界的談話內容（中文部分）：
周一嶽：今早我與十六位家禽業界的代表，包括雞販，以及三位立法會議員會面，了解他們對我們最近政策的意見。在過去兩星期，食物環境衞生署（食環署）和漁農自然護理署（漁護署）分別跟他們見過面，交代政策的路向，我也有和兩位議員談過，今日大家一起談，亦是一個好機會。我們互相了解問題，我強調現時禽流感的風險仍是相當高和嚴峻，因此政府的政策一方面要保障市民安全，同時讓市民有機會吃活雞、鮮雞和雞肉，我們一定要在政策上作出調整。我們聽到業界的聲音，他們的關注有幾方面：第一方面，他們大致上同意二百萬隻的上限，尤其是雞農，但他們都擔心控制雞苗的數目，他們中間可能有段時間，未必有雞推出市場。漁護署會再跟他們談飼養雞的情況，有適量的雞苗供應，令雞農有雞推出市場，但飼養的上限維持在二百萬隻左右。第二方面是關於內地進口雞數目，我們同意在三月二十七日如果恢復進口活雞，數目首先由二萬開始。我們會在四月中檢討是否可以調整，要看看當時禽流感的風險，我已答應業界在這方面檢討。
記者：現時的措施是否over panic及irrational?
周一嶽：這個肯定不是。
記者：科學家還未有正式證實風險是否高了．．．
周一嶽：有些科學家和學者還嫌我們的措施不夠嚴厲，但我們要擔心甚麼呢？所有廣東省雞隻，無論農場雞隻、內銷的、外銷的或散養雞隻都已注射疫苗，而這樣做也引起人類感染，我們擔心雞隻疫苗的效能是否已出現改變，我們要研究清楚，觀察一段時間。另外，大家都知道在過去兩個月，香港不斷發覺有雀鳥和散養雞隻感染禽流感，這肯定風險是高了，雖然最近期的一宗個案出現在二月二十五日，到現在已有兩個多星期。我們會在檢討情況，隔一段時間後，如果我們認為風險減低，我們會放緩目前的措施。
記者：個案增加是因為sample多了，有否看基數，相對比率是否有增加？過往因為沒有那麼多sample，現在多了sample，所以發現多了，是否等於風險較高？
周一嶽：我們每年都有驗死雀，化驗雀鳥的糞便看看是否帶有病毒。在○五年（一月後），沒有一隻化驗的死雀帶有H5N1，直到今年才開始有。世界各地陸續發現有禽流感，特別在冬季，風險在整個世界都存在。禽流感不單只威脅本港，而是威脅整個世界，特別扼殺家禽業的發展。我們要從新方向出發，讓我們面對將來的挑戰，讓家禽業得以維持。
記者：但過往的sample沒有今年那麼多，其實發現多了亦是預料之內？
周一嶽：過去我們都是抽樣來做的。但今年當然我們最早發現時都是抽樣被發現出來，發現之後我們才可以說是全面來做，所以現時我們比較容易掌握香港的情況。但肯定今年的風險比過去幾年是不斷的提高，這不單是香港，全世界都是。
記者：你預計未來都是這樣？
周一嶽：我們會繼續做這測試，當然如果我們雀鳥方面的檢查發現有H5N1的比率降低或是沒有的話，我們會回復以前random sampling的做法。
記者：業界希望你可以讓市場自由調節入口雞隻數量，政府會否考慮？
周一嶽：我們覺得現時的風險是高，政府一定有責任要控制供港雞隻和（本地）農場的雞隻；如果風險是低的時候，譬如去年農曆新年時，我們也容許業界在幾日內控制供港雞隻數量。所以我亦跟他們說，現時風險高，我們一定要有責任這樣做；但如果風險是低，特別是我們都考慮到有四個節日，如端午節、中秋節、冬至和農曆新年，我們會適量提高供港雞隻數量。
記者：剛才你提到如果．．．．．．
周一嶽：我們有一個恆常的檢測系統，來監察雀鳥有否H5N1的情況。
記者：恆常檢測和以前有沒有分別？數量有沒有比以前多？
周一嶽：如果我們一發覺有的話，我們一定要增加數量；如果我們發覺一段時間都沒有，我們會減少數量。
記者：多久沒有？
周一嶽：我們要考慮的是科學家給予我們的意見，大約是三至六星期。
（請同時參閱談話內容的英文部分）
完
２００６年３月１５日（星期三）
香港時間１６時４３分
