大閘蟹測試結果滿意
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食物環境衞生署發言人今日（十月三日）表示，該署近日抽取大閘蟹作化學及微生物測試，二十一個樣本的測試結果全部合格。
微生物測試會檢驗寄生蟲，而化學測試則包括測量重金屬、激素及獸醫藥物殘餘。
發言人表示：「本署人員最近到訪蘇州，了解到當地對出口的大閘蟹已實施嚴謹的檢驗檢疫措施。而所有出口的大閘蟹均會附有出入境檢驗檢疫局發出的衞生證明書。」
「因此，本地業界應入口附有衞生證明書的大閘蟹。」
發言人亦提醒市民要小心選購及進食大閘蟹。
他說：「市民應向信譽良好的店鋪或食肆選購大閘蟹。此外，亦要注意均衡飲食，避免進食過量大閘蟹，尤其含高膽固醇的蟹黃及蟹膏。長期病患者更須節制進食大閘蟹的數量。」
市民在享用大閘蟹時，應留意下列食用安全貼士︰
出售及選購時
＊ 待售的大閘蟹須存放於雪櫃內；
＊ 購買外殼完整、有光澤和沒有異味的大閘蟹。
處理時
＊ 購買後應盡快處理及進食。已死的大閘蟹極容易變壞，不宜食用；
＊ 為了避免交叉污染，應先包裹好大閘蟹，然後才放進雪櫃，並與其他食物分開存放；
＊ 必須徹底清洗曾經存放大閘蟹的雪櫃；
＊ 烹煮前，先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾淨；
＊ 大閘蟹可能含有寄生蟲，故此要徹底煮熟才可進食。
進食時
＊ 進食大閘蟹前要清洗雙手；
＊ 大閘蟹不宜生食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能除去可能寄存蟹上的細菌；
＊ 應徹底清除大閘蟹的內臟才進食。
完
２００５年１０月３日（星期一）
香港時間１６時２１分
