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食物環境衞生署按食物監察計劃最近抽取四十九個月餅樣本作化學及微生物測試，結果全部滿意。
雖然測試結果滿意，但該署今日（九月四日）亦提醒市民，要小心選購應節的月餅。
該署發言人表示，市民應向信譽良好的零售商購買月餅，以確保質素。
現時市面有很多不同種類的月餅供市民選擇，例如水果月餅、燕窩月餅、鮑魚月餅、瑤柱月餅、冰皮月餅及雪糕月餅等，而時下流行的冰皮月餅與傳統廣東月餅是有很大分別。
他說：「冰皮月餅與傳統廣東月餅的製造方法不同。傳統廣東月餅在定型後，需以攝氏約三百度的高溫烘焙十五至二十五分鐘，但冰皮月餅的所有配料在定型前均已煮熟，毋須經高溫烘焙。因此，冰皮月餅在運送和貯存期間，需有更嚴格的溫度控制。」
「傳統月餅在製作過程中經過高溫烘焙，可消滅所有存在的細菌。但製造冰皮月餅時則毋須經過此項程序，因此微生物風險會較高。」
「不過，若消費者在購買及貯存月餅時注意食物衞生，便可減低有關風險。」
進食月餅的安全貼士包括：
一般注意事項
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＊ 向信譽良好的零售商購買月餅；
＊ 購買時要留意月餅的食用限期，並在建議限期內進食；
＊ 購買月餅時，要留意包裝是否有破損，最好購買有獨立包裝的月餅；
＊ 處理及進食月餅前要洗手。
選吃傳統廣東月餅的安全貼士
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＊ 若不是即時進食，應將月餅貯存在雪櫃內；
＊ 貯存月餅時，要妥善掩蓋及包好，避免交叉污染。
選吃冰皮月餅和雪糕月餅的安全貼士
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＊ 購買冰皮月餅時，要確保月餅是存放在店鋪的冷櫃內。購買雪糕月餅時，應留意存放月餅的冰櫃溫度須保持在攝氏零下十八度或以下；
＊ 購買冰皮月餅或雪糕月餅後，應盡快拿月餅回家及存放在雪櫃冷藏；
＊ 切勿將冰皮月餅或雪糕月餅留在車尾廂內，避免細菌在攝氏四度至六十度的危險溫度下快速繁殖。
在戶外吃冰皮或雪糕月餅時的安全貼士
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＊ 攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時，應使用旅行冰箱將月餅冷藏；
＊ 在進食前才由冰箱取出月餅；
＊ 冰皮月餅或雪糕月餅在室溫擺放超過兩小時後便應棄掉；
＊ 如附近缺乏水源，應使用濕紙巾清潔雙手。
另外，市民應有節制地進食月餅，因大部分月餅的糖分及脂肪較高。慢性病病患者在進食月餅前，宜先徵詢營養師的意見。
完
２００５年９月４日（星期日）
香港時間１５時０１分
