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由於現時天氣寒冷，市民多會喜歡享用火鍋，食物環境衞生署（食環署）今日（二月五日）提醒市民在享用火鍋時，須注意食物及個人衞生。
所有食物尤其是海產及生肉均須徹底煮熟，以預防經由食物傳播的疾病。
食環署發言人說︰「市民應光顧信譽良好的持牌店鋪及食肆，留意食肆的環境衞生及員工的個人衞生。」
「如市民在家中自己動手配製火鍋用料，應注意廚房清潔。」
此外，市民享用火鍋時應注意下列食物安全貼士︰
選購材料
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＊ 向持牌及信譽良好的店鋪選購新鮮材料；
＊ 選購外殼完整的貝類海產；
＊ 檢查預先包裝食物的包裝是否完好，並留意包裝上的標籤資料，以免購入過期食物；
＊ 貯存已久的食物，要再仔細檢查才可食用，如對食物的衞生有所懷疑，便不應進食；
＊ 避免購入過量食物，以致食物要貯存過久。
貯存食物
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＊ 新鮮的火鍋材料應存放在雪櫃內，並保持於攝氏四度或以下，於食用時才從雪櫃取出；
＊ 容易變壞的食物如海產和鮮肉類應擺放在冰面上；
＊ 煮食前要確保食物已完全解凍，但不可放置食物於室溫下解凍；
＊ 熟食不應放置於室溫超過兩小時。
處理食物
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＊ 徹底清洗所有食物，例如肉類、蔬菜、貝類海產及雞蛋，並將貝類海產的內臟除去；
＊ 食具要經清洗後才可使用；
＊ 處理食物，包括生雞肉及蛋，之前及之後均要徹底清洗雙手；
＊ 生熟食物要分開處理，處理生熟食物的用具應妥善分開。
烹煮食物
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＊ 肉類及雞蛋必須徹底煮熟才可進食，同時亦應避免進食生雞蛋。
＊ 由於海產內可能含有致病原如諾沃克病毒或甲型肝炎病毒等，因此，必須將食物煮熟透，高危的食物如生蠔，應放進沸水中烹煮最少五分鐘；
＊ 鍋水必須煮沸，而每次加水後，應讓鍋水再次煮沸才繼續進食；
＊ 使用兩套不同的筷子和用具來處理生和熟的食物；
＊ 避免將過多食物擺放在檯上，以防生熟食物交叉污染；
發言人亦提醒市民注意均衡飲食，不宜進食過量，尤其是含高膽固醇的動物內臟。
在享用火鍋時，應小心高溫的火爐和熱水，以防不慎推倒邊爐煲或火爐，導致燒傷或灼傷，小童尤應特別注意。
完
二○○四年二月五日（星期四）
