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以下為衞生福利及食物局局長楊永強醫生今日（一月二十七日）巡視楊屋道街市後與新聞界的談話全文（中文部分）：
楊醫生：今日我們到訪（楊屋道街市），是希望了解情況。在街市，業界對於要求他們佩戴手套及圍裙和穿靴，認為造成不便。梁（永立）署長今日到超級市場及不同地方去搜尋較薄的手套，方便他們使用，所以今日我們介紹他們使用較薄的手套，佩戴及除去也較方便，而且佩戴較薄的手套工作時亦較靈活，今日我們呼籲業界要盡量遵從我們的要求，要佩戴手套及圍裙和穿靴，這樣才可保障自己的健康，保護他人，保護公眾。
食環署（食物環境衞生署）的同事巡查時會依照我們的要求去執行政策。第一步，我們呼籲業界了解困難，找出方法，方便在營運時實施所需的措施。
記者：局長，現時經常見到街市檔販不是經常佩戴手套，整個防禦禽流感的程序也沒有完全遵從，有沒有需要在這刻盡快實施中央屠宰？
楊醫生：我想大家都知道，處理禽流感是比較複雜。在香港，我們已實施三管齊下的措施，第一是在農場實施生物安全措施，第二是為雞隻注射疫苗，本地農場雞隻及內地進口雞隻已接受疫苗注射，第三是街市，街市的環境衞生、食物衞生及個人衞生也很重要。市民也可幫助我們（防禦禽流感），要有一個良好的制度，不是單靠政府，一定要業界合作，要市民也合作和參與才可以，市民可以擔當重要的角色，譬如對衞生環境及食物環境要求高的話，也可以幫助我們。以業界來說，在巡查過後，他們未必完全遵從我們的要求，然而市民大眾卻日日買雞，如果他們有要求，光顧遵從指引的檔販，是有助提升香港環境衞生及食物衞生的標準。因此不能單靠政府巡查，除非是二十四小時每檔有食環署人員督促，否則不可能維持水準，市民經常購物，因而也扮演重要的角色，當然媒介也很重要，你們亦會幫助監察。
記者：局長，有沒有需要去加重懲罰？
楊醫生：這個食環署會跟進，或者梁署長可講講日後如何去跟進。
食環署署長梁永立：現時我們已加強巡查，目前的牌照和租約規定訂明如果在六個月內，他們經過一次口頭警告或三次書面警告，總共四次，我們會把他們停牌。停牌是一個很大的懲罰，自從去年年中開始，我們已不再發出新牌，因此停牌已是一個很大的懲罰。
記者：為什麼被停牌的雞檔數目這麼小？
食環署署長梁永立：因為我們採取這樣的方法，當一個檔口收到一兩次警告後，我相信他們自然會很緊張、很自律，到真的需要停牌的機會也比較小。
記者：不要依賴政府？
楊醫生：不可以只依賴政府，不是不靠政府，但是不能只依賴政府。
記者：中央屠宰？
楊醫生：我們說過會諮詢市民大眾，亦知道爭議性很大，所以我們會有諮詢時期，並期望大約在下月開始諮詢業界和公眾。至於日後中央屠宰這個模式的可行性，我們大約在一至兩個月後推出諮詢的時間。
記者：有專家表示現時所用的疫苗未必能應付最新爆發的禽流感，建議政府研制新疫苗。
楊醫生：我想人和雞的疫苗是兩回事，現時注射雞隻的疫苗對Ｈ５Ｎ１的成效暫時也很好，當然我們在監察和研究變種的病毒對疫苗成效的影響，我們一直在街市監察，在入口的口岸監察，以及在農場監察，發現疫苗仍然是很有效的。替人注射疫苗是比較長遠的，因為暫時仍未有一種正式疫苗在市場出售或有足夠測試。研究在很多地方也在進行中，有些學者在不同地方正做些功夫，世界衞生組織會統籌，世界衞生組織會視乎不同的品種，看看哪一種是有用的。世界衞生組織已經宣布會取回所有資料，以便決定疫苗能對抗哪種病毒，廠家可以參照這些模式生產疫苗。
記者：想問一問有關諮詢的問題。全城清潔策劃小組的報告提及四個方案，到二月諮詢的時候究竟有多少個方案？諮詢時間有多少？一個月左右？
楊醫生：諮詢時間要看一般反應，市民和業界需要多少時間討論，我們不會太執着於設定諮詢時限，最重要的是大家要了解不同方案怎樣影響業界和市民，大家是否接受？大家亦要討論不同方案的可行性。我們是持開放態度的，例如不實施中央屠宰，街市日後仍有風險，我們會否接受這個風險呢？有幾多市民認為這個風險值得承受？當然購買活雞會較為方便。中央屠宰不代表雞隻不新鮮，我們會列出方案的優點與缺點，待諮詢時才公布細節。
記者：兩至三個月可以實行？
楊醫生：不是實行，是先要諮詢，一至兩個月後諮詢。
（英文部分）
記者：局長，現時你們把較薄的手套派給街市的雞販，面對大規模的禽流感，你認為行動比較被動？
楊醫生：大家都知道，現時我們已實施了許多措施，剛才我也解釋過，派手套只是一項額外措施鼓勵業界去做，很多事情不一定要以法例或條件規管。很多措施都需要業界的合作和市民的參與才會有效，執行法例是有一定的困難，不應只依賴政府監管，也要靠媒界、市民及業界的合作才會有效。
記者：（疫苗問題）
楊醫生：大家要了解，現時的問題是應該怎樣處理禽流感在亞洲爆發，不單只是疫苗的問題。在亞洲有八至九個地區出現不同類型的禽流感，H5N1曾經於九七年在香港爆發，現時注射的疫苗是針對H5N1，還有其他類型的禽流感，例如H7，H7也有在一些地方爆發，對雞隻有很大的影響；H9也是一種禽流感，但一般對雞隻的影響較少。現時的問題是，亞洲有很多地方在短時間爆發禽流感。香港暫時未有爆發，現時要處理的問題是整個區域，不可以只是看香港自己。還有變種的問題，會否傳染人，人與人接觸後，會否出現像流行性感冒的大爆發？出現這樣的情況也會對我們不利。泰國政府邀請我們出席會議，就是希望從整個區域出發去處理問題，不只是關注個別的地方。個別地方處理得好，只可以說是短期沒有問題，但長遠來說一樣也有問題。病毒傳染到人類，便會在人類之間傳播，傳染病是不分地域界限的，我們要以這個角度看問題。所以我們要與國際不同地方和國家交流，大家一起合作研究策略和措施處理問題。
記者：想了解一下廣西的情況？
楊醫生：我們正與內地聯絡，暫時內地正在做調查。
（請同時參閱談話全文英文部分。）
完
二○○四年一月二十七日（星期二）
