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中秋佳節快到，食物環境衞生署（食環署）提醒市民，要小心選購應節食品 ─ 月餅。
食環署表示，市民應向信譽良好的零售商購買月餅，以確保質素。
為了增加銷路，生產商都紛紛創製不同款式的月餅，例如水果月餅、燕窩月餅、鮑魚月餅、瑤柱月餅、冰皮月餅及雪糕月餅等，以供市民選擇。
時下新興的冰皮月餅，與傳統廣東月餅是有所分別。
製造冰皮月餅的方法與傳統廣東月餅的方法不同。傳統廣東月餅在定型後需以攝氏約三百度的高溫烘焙十五至二十五分鐘，但冰皮月餅的所有配料在定型前均已煮熟，因此毋須經高溫烘焙。
月餅在製作過程中經高溫烘焙，可消滅所有存在細菌。但冰皮月餅製造時則毋須經過此項程序，因此冰皮月餅的微生物風險會較高。
不過，若消費者在購買及貯存月餅時能注意食物衞生，便可減低有關風險。進食月餅的安全貼士包括：
一般注意事項
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＊ 向信譽良好的零售商購買。
＊ 購買時要留意月餅的食用期限，而且應在建議期限內進食。
＊ 購買月餅時，要留意包裝有否破損，最好購買有獨立包裝的月餅。
＊ 處理及進食月餅前要洗手。
選吃傳統廣東月餅的安全貼士
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＊ 若不即時進食，應貯存月餅於雪櫃內。
＊ 貯存月餅時，要妥善掩蓋及包好，避免交义污染。
選吃冰皮月餅和雪糕月餅的安全貼士
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＊ 購買冰皮月餅時，要確保月餅是存放在店鋪的冷櫃內。購買雪糕月餅時，應留意店鋪存放月餅的冰櫃溫度須保持在攝氏零下十八度或以下。
＊ 購買冰皮月餅或雪糕月餅後，應盡快回家及存放在雪櫃冷藏。
＊ 切勿將冰皮月餅或雪糕月餅留在車尾廂內，避免細菌在攝氏四度至六十度下快速繁殖。
在戶外慶祝佳節吃冰皮或雪糕月餅時，要留意下列各點：
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＊ 攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時，應使用旅行冰箱將月餅冷藏。
＊ 在進食前才由冰箱取出月餅。
＊ 冰皮月餅或雪糕月餅在室溫擺放超過兩小時後便應棄掉。
＊ 如附近缺乏水源，應使用濕紙巾清潔雙手。
食環署亦提醒市民應有節制地進食月餅，因大部分月餅含較高的糖分及脂肪。慢性病病患者在進食月餅前，宜先請教營養師的意見。
完
二○○三年八月三十日（星期六）
