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新春佳節臨近，食物環境衞生署（食環署）今日（一月二十八日）特別提供春節食物安全貼士，以供市民在選購賀年食品及準備應節佳餚之用。
今次是食環署自去年六月中展開「節令食品安全貼士」系列以來的第五項食品安全貼士發布。食環署顧問醫生（社會醫學）（風險評估及傳達）何玉賢今午在介紹新春食物安全貼士的記者會上表示：「春節是喜氣洋洋的傳統節日，市民都會趁此佳節與親人歡聚一堂。食品如瓜子、油角、蘿蔔糕及糖乾果都是應節的上佳選擇。」
何玉賢建議市民留意下列五個春節飲食安全好貼士，讓大家在歡度佳節時安心進食：
（一）選擇好
＊ 光顧持牌、信譽良好的店鋪。
＊ 選購預先包裝的賀年食品時，要留意食用期限及包裝是否完好。
＊ 選購散裝賀年食品如油角、糖乾果及瓜子時要特別注意食物容器、店鋪的員
工及環境衞生。
＊ 購買臘味時，要留意臘味表面乾爽、色澤自然均勻及切面堅實而帶光澤。
（二）貯存好
＊ 應把糕點類賀年食品（例如蘿蔔糕、年糕等）包好和貯放在雪櫃內。購入糕
點後，要注意在包裝上標示的保質期前進食。
＊ 自製的糕點更要盡快食用，否則亦不宜存放超過一星期。
＊ 應把油器類賀年食品（例如煎堆、油角等）存入密封的容器內，並將容器放
置在雪櫃內或陰涼處。
（三）計劃好
＊ 在預備應節聚餐時，須妥善估計需要的食物份量，以免剩餘餸菜、飯麵。
＊ 應為大型聚餐設定食物製作流程 ── 先預備冷吃的食物並貯存於雪櫃
內；熱食應盡量於餐前才烹煮，避免過早預備。
＊ 若有剩餘食物，應冷存於雪櫃內，並於進食前徹底翻熱。
＊ 海味及南貨應先徹底洗浸乾淨才煮食，浸過的水亦應棄掉。
（四）均衡好
＊ 保持均衡飲食，不宜過量進食。
（五）健康好
＊ 賀年食品一般含較高糖分和脂肪。慢性疾病（例如糖尿病、高血脂）患者及
需要控制體重的人士宜限量進食該類食品。
市民如欲了解賀年食品安全貼士的詳情，可瀏覽食環署網頁(www.fehd.gov.hk)。
完
二○○二年一月二十八日（星期一）
