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　　以下為食物環境�壎芵p署長劉吳惠蘭今日（十二月五日）於香港餐飲聯業協會一週年晚宴暨第二屆董事會就職典禮上致辭全文：

伍主席、各位香港餐飲聯業協會委員、各位嘉賓，大家好。

　　今天是餐飲聯舉行一週年晚宴暨第二屆董事會就職典禮，本人能獲邀出席今晚盛會，感到十分榮幸。我謹代表食物環境�壎芵p仝人向貴會道賀。

　　貴會一直以來致力於推廣本港飲食業的發展，提高餐飲業水準及專業知識，加強同業間對食物安全及�壎耵獄{知，建樹良多，成績有目共睹。

　　民以食為天，香港「食」的文化，更為人樂道。飲食業對促進香港經濟和旅遊業有無比的動力，令香港享有美食天堂的盛譽，當然是所有飲食業朋友的成果。

　　本署成立日子尚短，需要努力提升服務的工作很多，最近落實推行與飲食業有直接關係的一系列措施，如簡化及縮短食肆發牌程序、成立牌照資源中心、即日簽發暫准牌照辦事處、安排�壎肭鰤V等，都有賴飲食業的合作和支持。另外，正在檢討中而關乎飲食業的事項包括小食食肆的顧問建議、其他食物牌照的顧問研究、露天座位的政策等，都是需要飲食業的協助和提供意見。

　　大眾市民現今對食物的品質要求日漸提高，亦愈來愈重視食肆的環境�壎矷C和很多城市有別，本地的食肆大大小小，所提供的食物種類繁多，營業時間和員工的服務時間又長，加上工作量沉重及流動性高，要維持高水平的食物及環境�壎矷A確實是須要老闆和員工上下一心，互相配合，一齊努力。我深信消費者是明智的，口碑加上信譽肯定會帶來更好的商機。

　　政府、業界與消費者都各有責任去保障自己及他人的食用安全，我期望與業界加強溝通聯繫，一齊為提升香港飲食�壎穻荍V力，令飲食業蓬勃發展。透過大家的努力，加強香港飲食業的專業水平，不但在食物的色、香、味下功夫，更能在食物安全及食肆環境�壎秅霅惕@改革，贏取市民的信心及讚譽。

　　最後，謹祝貴會會務蒸蒸日上，並祝願各位業界朋友生意興隆，身體健康，工作愉快，謝謝各位。

完

二○○○年十二月五日（星期二）