• 雜菜肉絲湯

  通粉

• 白粥

• 菜肉包

• 脫脂奶麥皮

• 植物牛油方包

• 菜遠雞絲湯米

• 生菜魚片粥

• 蒸饅頭

• 芽菜肉絲湯麵

• 柴魚花生粥

• 蒸腸粉

• 矮瓜煮魚

• 灼生菜

• 馬蹄蒸肉餅

• 芹菜炒香菇

• 薑絲蒸魚

• 炒青豆角

• 菜芯炒蝦仁肉粒

• 炒紹菜

• 西芹雞柳

• 灼白菜

• 粟米芯洋�b肉片

• 草菇扒小棠菜

• 豆腐煮魚

• 甘筍雲耳青瓜

• 克力架餅乾

• 植物牛油方包

• 梳打餅

• 雪耳糖水

• 燒賣

• 馬利餅

• 腐竹雞蛋糖水

• 蘑菇炒雞粒

• 香蒜莧菜

• �b花碎肉蒸蛋

• 椒絲通菜

• 金針雲耳蒸雞

• 炒荷蘭豆

• 蕃茄炒蛋

• 灼生菜

• 老少平安

• 素炒青椒絲

• 洋�b絲芽菜

• 白切雞

• 香蒜菠菜

• 節瓜炆瘦排骨

• 炒菜芯

• 生菜魚片湯

• 南北杏金銀菜瘦肉湯

• 蕃茄肉片湯

• 白菜豆腐

  鯪魚球湯

• 節瓜蠔豉

  豬�繫�

• 冬瓜肉粒湯

• 南北杏西洋菜豬�繫�

• 脫脂奶/ 加鈣豆漿

• 脫脂奶/ 加鈣豆漿

• 脫脂奶/ 加鈣豆漿

• 脫脂奶/ 加鈣豆漿

• 脫脂奶/ 加鈣豆漿

• 脫脂奶/加鈣豆漿

• 芽菜肉絲湯麵

• 植物牛油方包

• 脫脂奶

• 腐竹碎肉粥

• 雞包

• 蛋花麥皮

• 餐包

• 柴魚花生粥

• 蒸饅頭

• 雪菜肉絲湯米

• 菜絲魚蓉粥

• 蒸腸粉

• 荷蘭豆炒雞柳

• 蒜蓉莧菜

• 絲瓜炆魚鬆

• 洋�b炒椰菜絲

• 馬蹄蒸肉餅

• 蒜蓉白菜

• 香菇蒸蛋

• 炒菜芯

• 金針雲耳蒸雞

• 洋�b炒x菜花

• 蕃茄煮魚

• 蒜香四季豆

• 雜菜炒肉片

• 草菇扒小棠菜

• 蒸饅頭

• 菜肉包

• 克力架餅

• 豆腐花

• 脫脂奶麥皮

• 雪耳糖水

• 麥餅

• 四季豆炒蝦仁

• 肉片煮合掌瓜

• 雙菇炆素雞

• 灼生菜

• 豉椒蒸瘦排骨

• 炒青豆角

• 椰菜花炒雞柳

• 椒絲通菜

• 蒸釀香菇

• 甘筍紹菜炒豆干

• 筍粒青椒炒肉丁

• 木耳豆干煮絲瓜

• 芹菜炒雞柳

• 炒荷蘭豆

• 香菇瘦肉湯

• 蕃茄豆腐魚尾湯

• 花生蓮藕豬�繫�

• 生菜鯪魚球湯

• 節瓜肉片湯

• 紹菜雞湯

• 南北杏雪耳豬�繫�

1. 豆腐切成細粒。

2. 冷藏的雜菜粒可於水滾後煮約兩分鐘，然後瀝水備用。

3. 鯪魚肉、豆腐及雜菜粒混合一起，並加進調味料，大火蒸7分鐘便成。

1. 鯇魚片切成小塊，加醃料及薑絲醃10 分鐘。

2. 雞蛋混入調味料打勻，備用。

3. 鯇魚片置於碟中，加進蛋液及�b粒拌混，隔水蒸5分鐘，洒上芫茜便成。

1. 蕃茄用熱水稍浸片刻，去皮、去核後，切成小粒。蒜頭剁爛成蓉。

2. 薯仔烚稔後，切成小塊並壓成薯蓉。

3. 碎肉加醃料醃10 分鐘。

4. 下油1/2 湯匙，先炒香蒜蓉，然後把碎肉炒熟，加進薯蓉、蕃茄及獻汁，略炒片刻，便成。

＊即食麵、油麵、伊麵、炒粉麵飯

＊菠蘿包、蛋糕、西餅

＊白飯、紅米飯、米粉、通粉、麥皮

＊白麵包、茶餅、麥餅、梳打餅、克力架

＊全脂奶類、淡奶、煉奶、朱古力飲品

＊雪糕、全脂芝士

＊肥肉、帶皮層的家禽和肉類

＊午餐肉、腸仔、臘腸、臘肉

＊魚頭雲、魷魚、墨魚、魚卵、蝦膏等

＊各種瘦肉類

＊去皮去肥的家禽

＊魚肉、蝦肉

鴨蛋一隻

雞蛋一隻

鵪鶉蛋一隻

619

213

74

豬腦二兩半

豬腰二兩半

豬肝二兩半

豬�c二兩半

肥牛肉二兩半

瘦牛肉二兩半

魚肉二兩半

瘦豬肉二兩半

2571

319

301

134

133

71

60

55

墨魚二兩半

魷魚二兩半

蝦二兩半

鮑魚二兩半

龍蝦二兩半

蟹二兩半

蠔二兩半

帶子二兩半

248

233

152

96

95

78

53

33

生菜魚片粥一碗

蒸饅頭一個

白飯一碗

金針雲耳蒸雞二兩（雞肉去皮去掉肥膏）

蒜蓉白菜四兩

橙一個

白飯一碗

薑�b蒸魚三兩

冬菇扒時菜四兩

黃豆紅棗瘦肉湯一碗

雪梨一個

* 水果盆、提子乾、西梅乾、鮮搾果汁、焗蕃薯／芋頭。

* 全麥餅、梳打餅、瑪利餅、芝麻包、牛奶麥皮(用少量糖和低脂奶)。

* 低脂奶、淡豆漿。

* 用少量糖份所做的紅豆沙、蕃薯糖水、豆腐花、大菜糕、馬蹄糕。

* 雞蛋仔、中式禮餅、合桃酥、老婆餅、馬仔、煎堆。

* 蛋撻、忌廉蛋糕、芝士蛋糕。

* 雞尾包、菠蘿包、牛角包、曲奇餅、夾心餅、有肥肉餡包點如鍋貼、小籠包等。

* 炸魚蛋、炸薯條、炸大腸、紅腸、珍寶腸、煎釀青椒／茄子、豬皮。

* 各類全脂奶及製品如珍珠奶茶、奶昔、雪糕。

* 用椰子製成的食品如椰撻、椰汁糖水、椰汁糕。

* 蕃茄粟米肉片湯

* 蓮藕紅豆瘦肉湯

* 腐竹木瓜瘦肉湯

* 赤小豆冬瓜生魚湯

* 合掌瓜豬�繫�

* 椰子雞湯

* 栗子排骨湯

* 花生雞腳豬骨湯

* 淮山赤小豆豬橫�c湯

* 粟米魚肚羹

* 白飯、米粉、通粉、麥皮等。

* 白麵包、麥包。

* 新鮮水果、鮮果汁。

* 不經醃製的乾果如提子乾、西梅乾等。

* 經加工處理的肉類：

香腸、火腿、臘肉、臘腸、叉燒、鹵水肉、罐頭肉等。

* 家禽：鹽焗雞、鹵水家禽。

* 燒味：燒鴨、燒鵝等。

* 蛋類：皮蛋、鹹蛋等。

* 海產：鹹魚、罐頭魚等。

* 新鮮或雪藏肉類。

* 新鮮或雪藏家禽、海產和蛋類。

* 牛肉汁、雞精。

* 罐頭湯、紙包湯。

* 蔬菜汁、蕃茄汁。

* 少鹽的新鮮菜湯、或肉湯。

* 清茶。

米粉1 碗

杯麵１個(連味精在內)

0.01

5.6

臘腸１條

叉燒二兩半

熟瘦肉二兩半(未經調味)

2.8

2.0

1.7

0.1

鹹魚1 兩

鮮魚二兩半(未經調味)

1.8

0.1

鹹蛋１隻

蛋１隻(未經調味)

5.4

0.2

雪菜１兩半

菜心4 兩(未經調味)

5.0

0.1

鹹雜果仁小半碗

雜果仁小半碗(無加鹽)

1.3

0.02

豆瓣醬１湯匙

蠔油１湯匙

白醋1 湯匙

五香粉1 茶匙

2.4

0.8

0.09

0.003

罐頭忌廉雞湯半罐

新鮮菜心肉片湯1 碗(未經調味)

3.0

0.2

肉粥2 碗

或粉/ 麵大半碗至1平碗

飯大半碗(約 4 湯匙)

肉類 2 兩

蔬菜大半碗至 1 碗

水果 1 份

方包1 片(細)(去薄邊)

脫脂奶1 杯

肉粥2 碗半

或粉/ 麵 1平碗至 1 滿碗

飯 1 平碗(約 5 湯匙)

肉類 2 兩

蔬菜大半碗至 1 碗

水果 1 份

梳打餅乾 2 塊

脫脂奶1 杯

全麥麵飽50-100

白米18

白麵飽0-50

露筍50-150

椰菜花50-150

豆類50-150

菇類50-150

菠菜50-150

紅豆53

綠豆75

黑豆137

生果0-50

果汁0-50

馬鈴薯4

豬肝229

牛腰>150

牛肝170

雞肝294

雞腸163

豬肉123

牛肉84

雞腿肉140

兔肉108

蛋白4

蛋黃3

干貝390

扁貝>150

沙甸魚295

鯇魚140

鰻魚113

秋刀魚135

烏賊90

蝦138

螃蟹82

蠔50-100

奶0-50

芝士0-50

預防兒童患上麻疹、流行性腮腺炎及

德國麻疹

Protect Your Child against Measles, Mumps

and Rubella

Prevent Infectious Disease-Immunize Your

Child

預防孩子患上麻疹、流行性腮腺炎及

德國麻疹（中英）

小學一年級麻疹，流行性腮腺炎及德

國麻疹混合疫苗注射運動

小學一年級麻疹，流行性腮腺炎及德

國麻疹混合疫苗注射運動

做個健康旅遊者（中英）

傳染病

CDP022

UD/EP001

ODP001

器官捐贈證

證

捐贈器官延新生，造福人群傳愛心

（連器官捐贈證）（中英）

編號

注意�壎芛V防腸道傳染病

健康醫療服務

類別

�壎芵p中央健康教育組24小時

健康教育熱線服務

你是否己染上海洛英或鴉片毒癮?

如果是的話，美沙酮可以幫助你

Are you an Opiate or Heroin Addict?

If So, Methadone can help you

編號

其他

OH/MP001

小冊

編號

兒童體重控制知多少

(11) 眼

高血壓(一)

認識高血壓

* 認識高血壓的高危機因素

* 介紹促進健康生活方式

高血壓(二)

高血壓之藥物治療

* 介紹治療高血壓常用葯物及其使用守則

* 解答高血壓常見的問題

* 介紹冠心病的成因、徵狀、預防及處理方法

* 給予高危者輔導及建議以預防冠心病

* 認識氣喘的原因，慢性阻塞性肺病的定義、誘因、徵狀及預防觸發氣喘的要點

* 示範改善呼吸的運動

* 協助病患者掌握正確使用呼入器的原則及技巧

* 教導病患者在日常生活上運用省力原則及技巧

口腔健康(一)

牙齒及假牙護理

* 以活動健身操的形式帶出口腔及假牙護理的原則和方法

AS012

口腔健康(二)

牙周組織變變變

3

AS021

消化不良

* 介紹身體老化對消化系統的影響

* 討論長者常見腸胃不適的原因及處理方法

* 列舉一些危險病徵以幫助長者提高對病患的警覺

4

AS031

排便秘笈

* 探討便秘的成因、影響及防治方法

* 認識腸癌的徵兆以便及早延醫診治

* 介紹霍亂弧菌致命的原因

* 探索環境�壎矷B食物�壎矷B及個人�壎芼P霍亂的關係

* 認識肺結核病的成因、傳播途徑、病徵、斷診方法、治療及預防方法

* 闡釋流行性感冒的傳播途徑、徵狀及預防方法

* 說明一般治療流行性感冒藥物的效用及副作用

* 探討肝炎常見的類型及其傳播途徑

* 闡釋甲型及乙型肝炎的徵狀、防治及處理方法

* 介紹乙型肝炎帶病毒者應注意的事項

* 介紹糖尿病的成因、誘發因素、 徵狀及併發症

* 討論預防及治療糖尿病的原則

* 舉出控制血糖的基本飲食原則

* 分析那些食物容易影響血糖的水平

* 討論如何設計一份糖尿病患者的餐單

心理健康(一)

長者開心大使(I)

* 認識晚年期的身心轉變

* 如何保持心境開朗及身心健康

心理健康(二)

長者開心大使(II)

* 長者情緒與人際溝通的關係

* 保持心境開朗的竅門

壓力處理(一)

認識精神壓力

* 認識個人精神壓力的來源及積

極處理壓力的方法

* 示範身心鬆弛技巧

壓力處理(二)

認識護老者的工作壓力

* 找出護老者工作壓力的來源及處理方法

* 辨別個人是否承受過大的工作壓力

* 如何採取積極的思想方法來應付工作壓力

* 示範鬆弛精神的方法

壓力處理(三)

面對失去、哀傷與死亡的壓力

* 述說喪親者的任務及不能接受喪親的徵狀

* 舉出幫助長者/自助克服心理障礙的方法

壓力處理(四)

壓力與健康生活模式

* 介紹飲食、運動、休息、娛樂、社交與壓力的關係

* 討論什麼是健康的生活模式

* 練習鬆弛精神的技巧

壓力處理(五)

減低家中護老者的精神壓力

* 闡釋長期病患者的心理狀況及害怕的東西

* 探討家中護老者壓力的主要來源及應對方法

* 示範鬆弛精神的方法

* 闡釋抑鬱症的徵狀及成因

* 介紹處理抑鬱傾向的方法

* 探討香港的老人自殺問題及如何處理自殺危機(只對護老者講解)

* 認識膝部退化性關節炎的成因及處理方法

* 介紹關節保護守則

* 提供方法以解決一些因關節而引起的日常生活困難

* 介紹脊柱的構造與頸、腰毛病的關係

* 正確脊柱的姿勢

* 闡述日常活動時的姿勢需注意的事項

* 護理運動

膝關節炎護理、治療及運動

* 介紹治療及護理膝關炎的方法

* 示範膝關節的保健運動

手部退化性關節炎

* 介紹手部退化性關節炎的成因、徵狀、治療及護理方法

* 列舉保護手部關節的守則

* 示範手部運動

* 闡釋骨質疏鬆症的成因、徵狀及減慢骨質疏鬆的方法

* 列舉高鈣質食物

* 示範負重運動

* 闡述肩部的護理及減低關節僵硬的方法

* 示範肩部運動

* 找出肩周炎高危患者以便提供適當的輔導

* 認識痛風症的成因、徵狀及防治方法

* 列舉高「嘌呤」的食物以供參考

柏金遜症(一)認識柏金遜症

* 認識柏金遜症的成因、徵狀、治療及處理方法

柏金遜症(二)柏金遜症病患者的處理技巧

* 闡述照顧柏金遜症患者的技巧

* 改善姿勢

* 保持或增加活動能力之運動

* 步姿訓練

柏金遜症(三)如何協助患者於日常生活中自我照顧

* 如何增強病患者的自我照顧能力

* 介紹自我照顧、輔助器具及家居改善

* 改善患者溝通技巧

柏金遜症(四)認識柏金遜症護老者的精神壓力

老年痴呆症(一)認識老年痴呆症

老年痴呆症(二)溝通技巧

* 認識與患者溝通之道

* 介紹緬懷活動的功能

老年痴呆症(三)生活之道

* 淺談「現實導向」

* 家居生活安排

老年痴呆症(四)行為問題

* 探討構成患者行為問題的原因及處理方法

中風(一)認識中風

* 認識中風的成因、徵狀、治

療、預防及處理方法

中風(二)中風護理知多少

* 護理中風病人的技巧

* 預防及護理褥瘡

中風(三)病患者物理治療及護理

* 教導如何幫助中風患者保持正確坐臥姿勢的方法

* 示範轉換患者的姿勢及扶抱技巧

* 助行器具的使用

* 家居運動

中風(四)病患者的自我照顧

* 描述中風的後果及獨立生活對患者的重要

* 示範如可幫助及提高患者自我照顧能力的方法

中風(五)家中護老者的壓力處理

* 針對患者及家中護老者的精神壓力，從而探討紓緩壓力的方法

* 示範鬆弛壓力的技巧

1

前列腺的認識

* 認識前列腺及其功用

* 講解前列腺增生和前列腺癌的病理、症狀、診斷及治療方法

* 討論小便失禁的成因及其對患者身心的影響

* 闡述預防及改善小便失禁的方法

* 訓練盤骨底肌肉以改善失禁情況的方法

SK011

長者皮膚問題與護理

* 介紹長者常遇到的皮膚問題，如皮膚痕癢、乾燥、足癬、主婦手等及其治理方法

* 介紹常見的皮膚真菌感染，如足癬及甲癬

* 闡述預防及處理真菌感染的方法

* 教授正確使用皮膚病外用藥物的方法

燒傷與燙傷

* 探討在日常生活中潛在的燒傷與燙傷危機及預防方法

* 提供正確處理燒傷與燙傷、吸入濃煙、觸電等意外的方法

* 揭開疥瘡的成因、徵狀及傳播途徑之迷

* 探討疥瘡的防治方法

* 列舉消毒受感染物的方法

* 闡述在安老院舍內控制疥瘡感染=及預防的方法

EY011

長者常見眼疾及護理

* 討論長者常見的眼疾及其處理方法

* 述說護眼之道

* 舉出眼疾的警告訊號

* 闡釋白內障之成因、徵狀、治療及處理方法

* 介紹視障人士生活上須注意之事項

聽覺保健知多D

* 認識何謂失聽、失聽的原因及處理方法

* 闡述選擇助聽器的要點及預防失聽的措施

慎防跌倒

* 列出那些身體的變化會令長者較容易跌倒

* 闡釋預防跌倒的方法

* 如何選擇正確的助行器具

* 示範身體平衡運動

低溫症

* 認識低溫症的成因、徵狀、預防及處理方法

慎防食物中毒

* 介紹食物中毒的常見種類

* 闡釋食物中毒的原因、預防及處理方法

認識中暑

* 討論中暑的原因、徵狀、預防及處理方法

* 教導長者在炎夏時應採取的預防措施

足部平安

* 闡述長者常見的足患，如趾甲內生、雞眼及厚皮、真菌感染、腳腫等的原因及防治方法

* 鼓勵高危人士，如糖尿病患者等，採取適當的護足措施以減低足患

吞嚥知多少

* 認識常見吞嚥困難的成因、徵狀、危險、預防及處理方法

* 示範強化口部肌肉的運動及預防哽嚥的方法

* 急救哽咽者的方法

婦女的疑惑

* 介紹「健康普查」的概念及「預防性保健」的類別

* 以乳癌及子宮頸癌作例子，闡釋定期作健康檢查的重要性

預防家居意外

* 闡述家中一般意外，如割傷、扭傷、灼傷、氣體中毒的原因、預防及處理方法

長者常見飲食問題

* 討論長者常見飲食問題的成因及其與健康的關係

* 提供食物的處理及烹調技巧以改善長者的進食情況

LS011

飲食健康(一)識飲識食

* 用飲食金字塔的概念來配合個人每日所需的營養和食物份量

飲食健康(二)膽固醇

* 探討膽固醇和健康的關係

* 如何採用健康的生活模式維持膽固醇於理想水平

飲食健康(三)

低膽固醇/

低脂肪飲食

及烹調方法

* 幫助學員從不同的食物類別中選擇低膽固醇及低脂肪食物

* 介紹低脂肪的烹調方法

* 教導學員於出外飲食時如何作出合適的選擇

甲班：

護老者

乙班：

護老者

肥胖的疑惑

* 探討肥胖的定義，及怎樣才知道自己是否過重或肥胖

* 闡釋肥胖與健康的關係

* 認識減肥的要點及坊間對減肥的謬誤

5.

減肥實戰篇

(以支援小組的形式舉行一連三次的聚會)

第一次聚會：

* 探討肥胖的長者致肥的因素及解決方法

* 深入討論飲食控制法及示範熱身、伸展及靜止前運動

第二次聚會：

* 深入分析及討論飲食的模式及控制飲食的方法

* 示範及教導正式運動

* 針對組員於減肥時所遇到的困難而探討其解決方法

第三次聚會：

* 與組員分享減肥經驗，及正確減肥的方法

* 加強組員實踐外出飲食基本法

* 重申健康生活方式須持之以恆才可控制身體體重

過重的

長者

1.5

吸煙與健康(一)

* 闡述吸煙與疾病的關係

* 二手煙對身體的影響

* 輔導願意戒煙的長者

7.

吸煙與健康(二)

* 幫助吸煙的長者明瞭戒煙的好處

* 教授戒煙的策略

* 以小組形式增強長者戒煙的決心

願意戒煙的長者/吸煙長者

* 討論長期失眠的成因、影響及一些不適當的處理方法

* 述說如何建立健康的睡眠習慣

長者/護老者

SS011

* 了解脊柱的基本結構

* 闡述腰背痛的原因及預防方法

* 列出扶抱八大原則

* 示範正確的扶抱及轉移基本技巧

* 介紹扶抱及轉移體弱長者的傢俱及輔助器具

* 教授如何減輕護老者在轉移長者時的體力消耗

* 介紹不同種類的助行器具及輪椅

* 如何選擇合適的助行器具及輪椅

* 闡述助行器具及輪椅的應用及保養方法

* 教導及示範量度血壓的程序及技巧

* 闡明影響血壓準確度的因素

* 實習量度血壓

5.

* 介紹外用藥物，如眼藥膏、滴眼、滴耳及滴鼻藥水、肛門及陰道塞劑等的使用原則及方法

長者/

護老者

* 闡述在一些緊急情況下應採取的行動

* 說明一般急救的基本原則

* 介紹一些症狀，如血糖過低症、癲癇及皮膚創傷等的處理方法

長者/

護老者

7.

SS071

預防血液傳染病

* 探討常見的血液傳染病

* 介紹什麼是「普及性預防」

* 處理污染物品的方法

* 處理針刺意外的方法

長者/

護老者

SS081

日常生活的輔助器具

* 介紹及示範在安老院舍可以應用的日常生活輔助器具，藉以增強院友的自我照顧能力，及減輕護老者的工作負荷

SS091

量度體溫、脈搏、呼吸知多少

* 講解、示範及練習量度體溫、脈搏、呼吸的方法

* 護理及處理體溫、脈搏、呼吸不正常的長者的方法

* 闡釋處理體溫、脈搏、呼吸不正常的長者的重點

SS111

長者的餵飼

* 講解及示範安全餵飼的技巧

* 提供改善長者進食或餵飼的方法

* 闡述使用約束物的步驟及須注意的事項

* 描述使用約束物的危險及預防方法

* 說明使用約束物在法律上的責任

* 討論長者口腔缺乏照顧可引致的問題

* 評估口腔健康狀況的方法

* 鼓勵及示範以積極的態度做好口腔及假牙護理的工作

* 闡釋處理傷口的不同方法

* 示範正確清洗傷口的技巧

* 列舉傷口受感染的徵狀及處理的方法

* 探討疾病及感染蔓延的途徑及控制的方法

* 描述院舍內容易有感染的原因

* 列舉在安老院舍控制疾病傳播的方法

HB011

老化過程

* 討論身體老化引致的生理轉變和心理反應，並提供生活調適的方法，以促進長者的身心健康

長者/護老者

* 澄清長者及護老者對晚年在「性」方面的誤解，及提出方法處理因存有這些誤解而帶來的情緒困擾

* 闡釋維持晚年性生活的好處及重要性

* 減低護老者對「性」的誤解，從而避免使用不恰當的方法處理長者的性需要

甲班：長者

乙班：護老者

* 透過講解身體不適，看醫生，到藥房取藥，及服藥的過程，使長者知悉到：在就診時應提供什麼資料給醫生；取藥時應注意什麼事項；使用非處方藥物的存在危險，購買及使用非處方藥物時應注意的事項；明白貯存藥物的正確方法

* 闡述運動的目的及其重要性

* 說明運動時須注意的事項

* 示範及教導熱身、伸展及靜止前的基本運動技巧