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選購適量的食物或材料,減少大量存貨。
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留意標韱上的說明,如「此日期前食用」及「此日期前最佳」等,凡過期的,就不應購買。
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不要購買外觀異常的食物,如凹凸、生蛌綵u頭食物、包裝有破損或變色變味的食物。
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不要購買那些沒有受到適當保護的食物,如掛在店舖外邊的燒鹵味和沒有蓋好的熟食、麵包、糕點或水果等。
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不要光顧或購買無牌食肆和熟食小販的食物,因為他們烹調食物的環境和方法大多不合壎矷C
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食物或食水要徹底煮熟或煲滾才可食用。
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生熟食物要分開貯存於雪櫃中(熟的食物放在上格;生的食物放在下格),以免交叉污染。
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準備好的食物應即時進食,如熱吃的食物,要即韺Y吃,冷盤則在食用前方可從雪櫃拿出來。
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非即時食用或剩餘的食物,應包裹或蓋好後放進雪櫃(攝氏4度或以下),切勿放在室溫下貯存。在食用前,必須徹底煮熟或煮透(攝氏75度以上)。冷藏食物要徹底解凍及煮熟才可食用。
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最好能有兩套刀和砧板分別處理生和熟的食物,每次用完砧板後,應立即用刷和清潔劑洗淨。