長者保健貼士

隨著年齡增長，身體機能逐漸退化，很多長者可能會遇到一些有關飲食的問題，因而影響進食，甚至影響身體營養狀況。其實，只要在飲食中作出適當的配合，這些問題是不難解決的。

1.咀嚼困難

成因：牙齒鬆脫、假牙裝配不恰當、口水分泌減少，以致咀嚼困難及不適。

處理方法：選擇軟硬程度適中的食物。

可把食物切碎、攪爛、煮「稔」或加上肉汁。

定期檢查牙齒及配戴合適的假牙。

2.味覺減弱

成因：味覺神經細胞退化，因而減低對食物味道之感應。

處理方法：

• 要增加食物的味道，可選用天然調味料如薑、�b、蒜、果皮等，以代替醃製食物或調味料，例如鹹魚、鹹蛋、麵豉、蠔油等。

• 鼓勵咀嚼，保持口腔�壎秅恔蚹K吸煙，以增加對食物的味道感應。

3.口腔乾燥

成因：口水分泌減少，以致常覺口腔乾燥。

處理方法：

• 喝足夠的水分。

• 選吃較濕潤的食物如粥、瓜蓉、蒸水蛋等。

• 在食物上加上肉汁或清湯。可將較乾之小點如餅乾或麵包放入牛奶或湯中浸軟。

• 進食前先喝少量湯水來濕潤口腔，或咀嚼一些酸瓜或鮮檸檬片以刺激口水分泌。

4. 消化能力減弱

成因：

• 口水、胃液、消化酵素等分泌減少，影響食物的消化和吸收。

• 因而常有胃脹、嘔心、噯氣的感覺，多在飽餐後出現。

處理方法：

• 少吃多餐及細嚼慢咽。

• 避免煎炸和肥膩的食物及減少食用含咖啡因或酒精的食物或飲品。

• 進餐後不宜立刻躺下休息，可作點輕度活動如散步。

5. 胃口欠佳

成因：

• 疾病、腸胃不適或假牙裝配不恰當。

• 藥物的副作用。

• 因情緒低落或其他心理因素影響食慾。

處理方法：

• 少吃多餐，加添高營養小食如花生醬麵包、豆腐 花、腐竹�○J糖水等。

• 選用天然調味料如薑、�b、蒜、果皮等及不同顏色的食物配料如粟米、甘筍等來增加�R菜的色香味。

• 多選吃加添了魚肉、碎肉、豆腐、蛋花、薯仔、乾豆等材料的高營養粥、粉、麵、湯水或羹，並鼓勵飲湯時連湯渣一起進食。

注意： 若發現飲食問題持續或惡化，應盡早諮詢醫護人員的意見，以免影響身體的營養狀況。

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