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健康生活模式

識飲識食識購物

很多長者在日常的生活中，不但會為自已購買食物，並且會負起照顧家人日常飲食的責任。所以，為了自已和家人的健康，懂得運用「識飲識食識購物」的技巧來達到飲食均衡之目的甚為重要。

在香港，超級市場和街市是大多數人經常選購食物的地方。以一些規模較大型的超級市場為例，內裏之食物琳琅滿目，消費者應怎樣作出明智的選擇呢?例如一些標榜着「健康」、「低鹽」、「低脂肪」等字句的食物，是否必定較適合選購和食用呢?以下列舉數項要點，讓長者及護老者在選購食物時，更能掌握和運用健康飲食的要訣，做個精明的消費者。

購物前

在購買食物前先計劃一下所需食物的種類和份量，避免因「減價」而購買一些平時較少食用的食物。
以健康飲食金字塔的建議來購買食物份量(一人每天的份量)：

a. 五穀類：	三至五碗。
b. 蔬菜類：	六両或以上。
c. 水果類：	二至三個。
d. 奶品類：	一至二杯。
e. 肉類、魚、蛋及豆類：	五至六両。

購物時

購買食物時，留意食物包裝上的食用日期，避免選購已過期或不能在到期前食完的食物。並且，選購食物包裝沒有破損的產品。
注意食物的全面營養價值，不宜單從食物的某一特性而選擇食物。標榜着「健康」、「低鹽」、「低脂肪」等字句的食物不一定是較佳的選擇。例如，標榜「低鹽」的食物，或會在製備食物過程中加入大量油份，以致食物的脂肪含量較高；又如標榜「低脂肪」的食物，可能在製備食物過程中加入大量糖份，令該產品含較高的糖份。
食物的種類

a. 五穀類：	宜選購未經油炸的粉麵類如米粉、通粉、意大利粉等。減少選購有餡的麵包或餅乾如雞尾包、曲奇餅、威化餅等，因為此類食品含較高脂肪或糖份；而麥包、豬仔包、梳打餅、茶餅等，則是較健康的選擇。

b. 蔬菜類：	多選購綠葉蔬菜、配菜如草菇、紅蘿蔔、青豆仁、西芹等和進食煲湯用的蔬菜，以助達到健康飲食金字塔的建議進食量。

c.水果類：	宜選購適量和新鮮的水果。避免選購大量因快將變壞而價錢便宜的水果。

d. 奶品類：	奶類含豐富鈣質，有助骨骼健康。奶類製品中，以低脂或脫脂的產品較為健康。其他含豐富鈣質的食物則包括板豆腐、加鈣豆漿、綠葉蔬菜等。

e. 肉類、魚、蛋及豆類：	用作餸菜和湯料的肉類應以低脂肪為佳，如瘦肉、豬𦟌、去皮家禽、魚等，以減少飲食中脂肪及膽固醇的含量。雪藏和新鮮肉類的營養價值大致相同。乾豆類如黃豆及其製品如豆腐含豐富蛋白質，是較健康的選擇。相反，經油處理過的豆製品如豆泡和炸過的枝竹，因脂肪含量較高，宜減少選用。

f. 其他：	用作烹調的煮食用油，宜採用植物油如芥花籽油、花生油、粟米油等。但需注意用油量要適中，和避免貯藏太多食油。一般罐頭及加工食物含較高脂肪和鹽份，宜減少選購。避免進食含高鹽份的食物，以免導致高血壓。

其他要點

價格較昂貴的食物不一定是較佳的選擇。最重要的是食物的營養價值。
避免跟隨別人的飲食習慣而選購食物。應按自己的需要而選購食物。
注意食物的品質。食物的貯存、處理、和烹調方法應合乎衞生的準則。
總括來說，如能依照健康飲食金字塔的建議和原則，多元化和適量選購合適的食物，着眼於食物的全面營養價值，和養成購物前要有計劃的習慣，便能較易讓自已和家人達到飲食均衡之目的。

相關資料

健康飲食金字塔

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