健康生活模式

要維持心臟健康，須從健康的飲食習慣和生活模式�茪漶C健康的飲食習慣包括均衡飲食和減少進食影響心臟健康的食物：

均衡飲食

均衡飲食是指每天按「健康飲食金字塔」的建議，適量地進食五穀類、蔬菜、水果、肉類和奶類。應多選擇水果、蔬菜及全穀麥類；肉類和奶類要選擇瘦肉、去皮家禽、魚肉、乾豆類及脫脂或低脂奶類。

1. 多進食蔬菜及水果

蔬菜及水果含豐富的維生素、礦物質、抗氧化物及纖維素。可多選擇不同顏色和種類的蔬菜如菜心、紅蘿蔔、矮瓜等及水果如橙、奇異果、香蕉等以增加食慾。

?2. 多選擇含高纖維素的食物

多進食含較高水溶性纖維素的食物，有助降低「低密度脂蛋白膽固醇」俗稱「壞膽固醇」，預防心臟病。含較高水溶性纖維素的食物包括水果、蔬菜，還有全穀麥類食物如麥皮；乾豆類如黃豆、紅豆等。由於果汁所含的纖維素甚低，因此不可視作代替品。

?3. 選擇低脂肪的肉類、乾豆類及多進食魚類

肉類及乾豆類方面，宜選購低脂肪的瘦肉、去皮及去肥的家禽、不經油炸的乾豆和豆類製品。魚類方面可多選擇含豐富奧米加3脂肪酸的魚如三文魚、吞拿魚等，但要避免使用高脂肪的烹調方法如煎、炸或採用高脂肪醬汁如白汁和沙律醬等。

4. ?採用低脂肪的烹調方法

• 多採用低脂肪的烹調方法如蒸、炆、白灼、焗等。如用炒的煮食方法時，可以使用易潔鑊或用少油快炒的方法，以減少用油量。
  
  
• 適量採用植物油如花生油、芥花籽油等作烹調之用；不宜用含較高飽和脂肪的? 豬油、牛油、椰油等；烹調時使用量匙，可減低煮食油的份量。

減少進食影響心臟健康的食物

影響心臟健康的食物包括含高飽和脂肪、反式脂肪、高膽固醇和高鹽分的食物，大量進食會增加患上心血管疾病的機會。

1. 減少進食含高飽和脂肪的食物

飽和脂肪多存在於動物類食物，例如雞皮、臘腸等，肉類往往也含有很多脂肪，如排骨、肥牛肉等。牛油固然含高飽和脂肪，某些植物油，例如椰油亦含較高飽和脂肪，要避免進食。

2. 減少進食含反式脂肪的食物

反式脂肪是經氫化的植物油，如人造牛油。不少食物會用反式脂肪來製造，以達致更可口的效果，例如炸薯條、蛋糕、夾心餅、曲奇餅等。減少攝取反式脂肪的要訣，包括減少進食油炸食物；閱讀食品包裝的營養標籤，選擇含較低脂肪及反式脂肪的食品。

3. 減少進食含高膽固醇的食

高膽固醇的食物會增加血液中「壞膽固醇」的水平，以下食物含膽固醇較高：

• 內臟如豬腦、豬肝、牛肚等；
  
  
• 海產類如魷魚、魚頭、蝦膏、蟹膏等；
  
  
• 蛋類如雞蛋黃和鹹蛋黃等。雖然雞蛋黃含較高膽固醇，但亦含有豐富的營養，因此毋須完全戒掉。如該天食用了一隻雞蛋，就應盡量避免進食其他含高膽固醇的食物，而非完全不吃蛋黃。揀選肉類方面，須選用瘦肉類，以及植物類食物如豆製品作為蛋白質的主要來源。

4. 減少進食含高鹽分食物

經常進食含高鹽分的食物容易導致高血壓，因此應多吃新鮮食物，避免醃製或加工食物如炸菜、豆豉、香腸和午餐肉等。採用天然調味料如薑、�b、蒜頭和胡椒粉等，也有助減少鹽分的攝取。

5. 減少進食含高糖分食物及飲品

糖分是熱量的來源，過量進食及加上運動量不足，容易導致肥胖，增加患上冠心病的機會。為了避免體重增加，宜減少進食或飲用加入大量糖分的食物及飲品，如蛋糕、紙包飲品、汽水等。

同時，經常注意以下幾點，對保持心臟健康亦有一定的幫助：

1.? 不要吸煙及避免置身於二手煙的環境中。

2. ?每天進行半小時或以上的運動。

3. ?如果有飲酒的習慣，應酌量飲用。

4.? 保持心情開朗，學習處理壓力及鬆弛。

相關資料

健康飲食金字塔

冠心病

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高血壓

肥不是褔

吸煙的害處

飲酒與健康

參考書籍 :

身心康健樂頤年促進長者社交心理健康資料手冊