長者的健康問題

霍亂是霍亂弧菌所引起的腸道烈性傳染病。主要經不潔的食物或食水傳染。病情因人而異。主要的病徵包括腹瀉、嘔吐。嚴重的會令身體大量缺水，導致急性腎衰竭，甚至死亡。但亦有些人在感染後無任何症狀，成為帶菌者，把病菌傳播。不少長者因胃酸分泌較少，對霍亂菌抵抗力較弱，而容易發病。

預防霍亂

預防霍亂應注意個人�壎矷B食物�壎秅怹藿��壎矷C

個人�壎�

1. 保持雙手清潔，如廁後、煮食前、飯前和接觸過生食物後都應用肥皂洗手。指甲要剪短，以免藏污垢。

2. 進食時要用清潔的碗筷，切勿用手進食。

3. 若有腹瀉和嘔吐等的腸胃不適，就不應下廚或處理任何食物，並應馬上就醫。

食物�壎�

1. 食水要經煮沸，才可飲用。

2. 蔬菜、肉類及海產須徹底洗淨，及煮至全熟，才可進食。

3. 享用火鍋或白灼蝦等要確保食物均已徹底煮熟，不可僅熟便吃，最好避免吃蝦頭。

4. 必須清除魚的內臟，蒸魚要用沸水蒸最少十分鐘。切勿在飯面上蒸魚。

5. 貝類食物必須徹底煮透。最好先將外殼除去，或在貝殼打開後再煮五分鐘後才進食。

6. 吃粥時，應避免加上未經煮過的生�b。

7. 生和熟的食物必須分開處理及儲存，要使用不同的砧板和刀。熟食應放在雪櫃內的上格並蓋好，以免被生食物滴下的汁液污染。

8. 避免留置熟食剩�R；若有，應存放於雪櫃內及蓋好，並須再次煮沸才可進食。

9. 雪藏食物在烹煮之前必須徹底解凍，及切成小塊，以確保食物內部亦已煮熟。

10. 雪櫃要定期溶雪及保持清潔；溫度必須維持在攝氏四度以下。

環境�壎�

1. 家居廚房、食具要保持清潔，免生蒼蠅���禲C

2. 垃圾要放在有蓋垃圾桶內，並每天清理。